Articoli sulla nostra gamma e sul mercato.
Approfondimenti, consigli di approvvigionamento e storie di prodotto per grossisti, negozi specializzati e dettaglianti che lavorano con prodotti dell'Africa occidentale e del Suriname.
·6 min di letturaCome pulire bene lo shaki (senza candeggina) prima di cucinarlo
Una guida semplice, passo dopo passo, per pulire lo shaki (trippa di manzo) a casa senza candeggina. Sfregatura con sale grosso e lime, raschiatura delle pieghe a nido d'ape, una sbollentatura di 10 o 15 minuti, e come togliere l'odore prima che finisca nella zuppa.
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Shaki pepper soup, alla nigeriana con carni miste
Una ricetta vera della shaki pepper soup alla nigeriana con carni miste: cosa comprare, il passaggio della pulizia, perché lo shaki va in pentola per primo, la spezia e i gamberetti che danno corpo al brodo, e come moltiplicare le dosi per una festa da cinquanta persone.
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I 4 tipi di trippa: cuffia, croce, foglietto e abomaso
Una mucca ha quattro cavità dello stomaco, e ognuna dà una trippa diversa: cuffia, croce, foglietto e abomaso. Come si confrontano su consistenza e a quale piatto si adatta ciascuna.
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Shaki, ponmo, roundabout e abodi a confronto
Quattro tagli di frattaglie che i negozi continuano a confondere. Shaki è trippa, ponmo è pelle di bovino, roundabout è intestino tenue, abodi è abomaso. Ecco come distinguerli e come etichettare ogni SKU.
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Lo shaki fa bene? Valori nutrizionali della trippa di manzo, proteine e collagene
Uno sguardo concreto ai valori nutrizionali dello shaki: circa 18 o 20g di proteine complete per 100g, di cui circa il 35% è collagene, oltre un giorno intero di B12, più selenio e zinco, con meno grassi della maggior parte dei tagli di manzo. Perché la tracciabilità conta quanto i numeri.
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Shaki nella diaspora: pepper soup nigeriano, light soup ghanese, fladder surinamese, mondongo caraibico
Un solo taglio di trippa di manzo, chiamato shaki in yoruba e fladder in Suriname, attraversa le cucine da Lagos ad Accra fino a Paramaribo. Ecco come lo cucina la diaspora, cosa serve a ogni piatto e come lo forniamo pulito, tagliato e congelato.
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Shaki affumicata, fresca o surgelata: quale comprare e come usarla
La guida di un commerciante ai tre formati di shaki (trippa di manzo): affumicata e essiccata per dare profondità alla zuppa, fresca, e surgelata IQF. Come reidratarla, precuocerla e quale formato dovrebbe tenere un negozio.
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Come conservare e scongelare lo shaki in sicurezza: durata per case e negozi
Tieni lo shaki congelato a -18°C, scongelalo in frigo o in acqua fredda, e non lasciarlo mai sul piano della cucina né ricongelarlo dopo scongelato. La guida di un commerciante sulla durata della trippa, per chi cucina a casa e per i negozi.
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Margini sullo Shaki per i rivenditori: costo all'ingrosso e prezzo al banco nell'UE e nel Regno Unito
La guida di un commerciante per fissare il prezzo dello Shaki congelato (trippa di manzo) sul tuo banco. Fasce di prezzo reali nel Regno Unito, economia delle pezzature e perche un prodotto scottato e tagliato riduce la preparazione e gli scarti in negozio.
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Come rifornirti di shaki congelato per il tuo negozio: catena del freddo, confezioni e specifiche
Una checklist pratica per i negozi di alimentari africani e i grossisti che comprano shaki congelato. Cosa controllare sul taglio, sulla pulizia, sulla catena del freddo, sulle confezioni e sull'approvazione UE prima di legarti a un fornitore.
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·6 min di letturaPerché comprare da un fornitore olandese approvato dall'UE elimina gli attriti alla frontiera
Per i negozi e i distributori nell'UE, rifornirsi di frattaglie congelate da uno stabilimento approvato in Olanda salta i controlli all'importazione da paesi terzi. Ecco come funziona, e la posizione onesta sulla consegna nel Regno Unito.
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·6 min di letturaAbodi o shaki: la vera differenza
Abodi e shaki vengono da due camere dello stomaco diverse. L'abodi è l'abomaso, dal morso più liscio. Lo shaki è la trippa a nido d'ape, più gommoso. Ecco la differenza chiara, i piatti adatti a ciascuno, e come un negozio dovrebbe etichettarli entrambi.
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Beef reed (abodi): valori nutrizionali, proteine, B12, collagene e cosa sapere
Un discorso schietto sui valori nutrizionali del beef reed (abodi). I numeri onesti su proteine, collagene, B12, selenio e zinco, piu i grassi e il colesterolo che dovresti conoscere prima di metterlo in pentola, da un grossista che lo maneggia ogni settimana.
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Dal lampredotto al caglio: perché il quarto stomaco del bovino è un taglio pregiato
Il quarto stomaco del bovino è l'abomaso, il taglio che gli africani occidentali chiamano abodi. La stessa camera è il lampredotto di Firenze, ed è da lì che arriva il caglio del formaggio. Ecco la storia dietro la trippa abomaso, e perché noi commercianti la trattiamo come un taglio che vale la spesa.
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Come nigeriani, ghanesi e surinamesi chiamano le frattaglie di bovino: abodi, shaki, ponmo, roundabout e altro
Una mucca, tanti nomi. Abodi è il quarto stomaco, lo shaki è la trippa a nido d'ape, il ponmo è la cotenna, il roundabout è l'intestino tenue. Ecco il decoder completo delle frattaglie tra yoruba, igbo, hausa, ghanese e surinamese, così il tuo negozio etichetta ogni SKU nel modo giusto e i clienti smettono di litigare al banco.
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Come pulire e cucinare l'Abodi (caglio di manzo): pepper soup, carne mista e stufato
La guida di un commerciante vero all'Abodi, il caglio di manzo. Come pulirlo con sale e aceto, sbollentarlo, poi cuocerlo a lungo e piano fino a farne pepper soup, carne mista e stufato. E poi cos'è davvero l'Abodi e come lo etichetta il commercio nella pratica.
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Tenere abodi nel tuo negozio di alimentari africani: formati, prezzi ed etichette che vendono
Una guida all'acquisto all'ingrosso per tenere abodi (beef reed) nel tuo negozio di alimentari africani. Formati, la specifica scottato-pulito-tagliato, catena del freddo, riordino a pallet e il trucco dell'etichetta che fa girare più merce: scrivi sia Abodi che Beef reed.
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Importare reticolo di manzo congelato (abodi) in UE e Regno Unito: numeri di riconoscimento, HACCP e catena del freddo
Cosa controlla un distributore prima di comprare abodi congelato a cartoni. Il numero di riconoscimento UE, l'HACCP e la tracciabilità, la catena del freddo a -18°C, e la libera circolazione dentro l'UE contro il passaggio doganale in più verso il Regno Unito dopo la Brexit.
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Il margine sull'abodi: perché lo stomaco di manzo surgelato fa guadagnare i distributori senza fare rumore
La lettura di un distributore sul margine nell'Abodi surgelato, lo stomaco di manzo ovvero l'abomaso. Le fasce di vendita reali al dettaglio nel Regno Unito dietro il canale, come funzionano i due formati di confezione, perché il prodotto scottato e tagliato riduce la preparazione e gli scarti dei tuoi clienti, e perché una linea costante di stomaco si riordina insieme allo Shaki.
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·5 min di letturaIl ponmo (kpomo) è pelle di bovino
Il ponmo è pelle di bovino, chiamata anche cowhide o beef skin. Gli altri nomi con cui la gente la chiama, e perché viene confusa con lo shaki e l'abodi.
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Ponmo, shaki e abodi: cotenna, trippa e abomaso
Tre tagli che si confondono di continuo. Il ponmo è cotenna di manzo. Lo shaki è trippa a nido d'ape. L'abodi è abomaso bovino. Ecco cos'è ciascuno, come si cucina, e come un negozio dovrebbe etichettarli tutti e tre.
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Come pulire e cucinare il ponmo (pelle di manzo)
Il ponmo è pelle di manzo commestibile. Si raschia via la fuliggine, si strofina col sale, si risciacqua e poi si lessa finché diventa tenero, prima di finire nell'egusi, nell'ofada, nel pepper soup o nei peppered ponmo small chops. Ecco tutto il procedimento, raccontato da chi lo maneggia ogni settimana.
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·5 min di letturaPonmo marrone o bianco: quale comprare e tenere a scorta
Il ponmo marrone è pelle di bovino bruciacchiata sulla fiamma, quindi viene fuori affumicato, più scuro e più sodo. Il ponmo bianco viene scottato o bollito, quindi resta più chiaro, più morbido e dà l'idea di essere più pulito. Ecco come si produce ognuno dei due, chi chiede cosa, e cosa dovrebbe tenere un negozio sullo scaffale.
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Il ponmo fa bene? Valori nutrizionali della cotenna di bovino, collagene e i fatti
Uno sguardo onesto ai valori nutrizionali del ponmo. La cotenna di bovino è magra e povera di grassi, ricca di collagene, ma è soprattutto collagene, quindi da sola non è una proteina completa. Ecco cosa significa per il tuo piatto, e la verità dietro le voci sul divieto.
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Come tutti chiamano il ponmo: i nomi della cotenna di manzo tra le culture
Ponmo, kpomo, kanda, wele. Un solo ingrediente, decine di nomi. Ecco la mappa completa tra i mercati nigeriani, ghanesi, francofoni e dell'UE, cosi tu lo trovi e i negozi lo etichettano nel modo giusto.
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I piatti che vogliono il ponmo: dall'egusi al ponmo piccante fino al wele ghanese
Il ponmo è pelle di manzo cotta, e regge metà della pentola dell'Africa occidentale. Ecco dove sta di casa: egusi, ofada e ayamase, abula, ewa agoyin, pepper soup, ponmo piccante alle feste, e il wele ghanese nel waakye. La lista del sapore di casa per la diaspora, da un commerciante che lo spedisce surgelato in tutta Europa.
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Tenere il ponmo nel tuo negozio di alimentari africani: marrone o bianco, confezioni ed etichette
Una guida all'acquisto all'ingrosso per i negozi di alimentari africani. Quali referenze di ponmo tenere, marrone o bianco, pelle della testa o pelle delle zampe, formati delle confezioni, catena del freddo, riordino a pallet e l'etichetta da scaffale che fa davvero girare la merce.
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I margini sul ponmo: perché la cotenna di manzo è un prodotto a forte rotazione
Come distributori e rivenditori africani dovrebbero ragionare sui margini del ponmo surgelato (cotenna di manzo). L'economia dei pack, perché un prezzo a scaffale basso genera riordini veloci, e come la merce già pulita e tagliata riduce la lavorazione in negozio e gli scarti. Il metodo, non un prezzo fisso.
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·12 min di letturaZampe di bovino (bokoto): la guida completa per cuochi, negozi e grossisti
Le zampe di bovino, chiamate bokoto in tutta la diaspora, sono il piede e la parte bassa della gamba del bovino. Osso, zoccolo, tendine, cartilagine e pelle, con quasi niente muscolo. È il taglio del collagene che dà corpo denso a zuppe e brodi. Questa guida passa in rassegna i nomi, i piatti, la pulizia, i valori nutrizionali, le varianti del taglio, la conservazione e la fornitura all'ingrosso.
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Bokoto in inglese: che cos'e?
Bokoto in inglese si dice cow feet, chiamato anche cow foot o cow leg. E il piede e la parte bassa della zampa del bovino, apprezzato per il collagene. Ecco cosa significa, gli altri nomi con cui lo trovi e perche non e trippa, cotenna o caglio.
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Come pulire e cucinare i piedini di manzo (bokoto): nkwobi, pepper soup e zuppa di piedini
I piedini di manzo, chiamati bokoto, sono fatti quasi solo di osso, pelle e collagene, quindi vanno puliti e poi cotti a lungo e piano. Ecco come si pulisce la zampa e come la trasformi in nkwobi, pepper soup o zuppa caraibica di piedini.
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Zampe di manzo, valori nutrizionali: collagene, gelatina e cosa danno a una zuppa
Cosa portano davvero nella pentola le zampe di manzo bruciate. Dati chiari su collagene, gelatina e proteine, piu come la tracciabilita e la catena del freddo tengono il prodotto giusto dal nostro congelatore alla vostra cucina.
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Piede di manzo, gamba, garretto e ossa della gamba: i tagli spiegati
Piede di manzo, gamba, garretto e le ossa della gamba vengono tutti dalla stessa zampa inferiore del bovino, ma in cottura si comportano in modo diverso. Ecco cos'è ciascuno, quale comprare per il nkwobi, per un brodo limpido e per una zuppa sostanziosa, e cosa un negozio dovrebbe tenere nel congelatore.
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Un taglio, tante cucine: i piedi di bovino nella cucina nigeriana, caraibica, congolese e surinamese
I piedi di bovino, il piede e la parte bassa della zampa del manzo chiamati bokoto, sfamano diverse cucine della diaspora partendo da una sola scatola. Il nkwobi igbo, la pepper soup nigeriana e ghanese, la cow foot e la cow heel soup caraibiche, i pieds de boeuf congolesi e le zuppe surinamesi partono tutti dallo stesso taglio. Ecco come cambiano i piatti e perché un solo SKU li copre tutti.
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Perche le zampe di bue si bruciano: il passaggio della fiammatura spiegato
Le zampe di bue bruciate vengono prima depilate a macchina, poi passate sulla fiamma viva per togliere gli ultimi peli. Quel passaggio da la pelle marrone chiaro e una nota leggermente affumicata, prima che le zampe vengano lavate e tagliate. Ecco come funziona e perche la diaspora vuole il colore bruciato.
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Tenere a stock i piedi di vacca nel tuo negozio: interi, tagliati, ossa ed etichettatura
Una guida all'acquisto per negozi e grossisti che vendono piedi di vacca bruciacchiati (bokoto). Quali referenze tenere, come mantenere la catena del freddo, quando riordinare a pallet e come etichettarli perché sia i clienti nigeriani sia quelli caraibici li trovino sul tuo scaffale.
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I margini sui piedi di bovino: un SKU che rende in piu comunita
La lettura di un distributore sul margine del piede di bovino congelato, il bokoto. Le fasce reali del retail UK dietro di esso, come prezzano i tre formati di confezione, perche un solo SKU viene riordinato sia dai compratori nigeriani che caraibici, e dove la linea delle ossa delle zampe rende come SKU economico per il brodo.
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·7 min di letturaOrecchie di manzo: cosa sono e come si usano
Le orecchie di manzo, vendute anche come orecchie di bue, sono le orecchie di manzo pulite e bruciacchiate. Cartilagine croccante all'interno, pelle morbida e ricca di collagene all'esterno. Danno mordente vero a nkwobi, pepper soup e carne mista. Ecco cosa sono, come si chiamano in giro per l'Europa e come si cucinano.
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Come pulire e cuocere le orecchie di manzo (orecchie di bue)
Le orecchie di manzo, vendute anche come orecchie di bue, vanno raschiate, sciacquate con il sale e sbollentate prima di finire nel nkwobi, nel pepper soup o nella carne mista. Cuocile a lungo e a fuoco basso: la cartilagine resta croccante mentre la pelle diventa morbida e gelatinosa. Ecco come pulirle e cuocerle in casa.
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Orecchie di manzo nella diaspora: nomi, consistenza e i piatti che le usano
Le orecchie di manzo, vendute come beef ears nei negozi africani del Regno Unito, sono le orecchie del bovino, pulite e fiammeggiate. Cartilagine croccante, pelle morbida e gelatinosa, piene di collagene. Ecco come si chiamano in sette lingue e i piatti in cui finiscono, dal nkwobi alla pepper soup alla carne assortita.
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Tenere a scorta le orecchie di manzo nel tuo negozio di alimentari africani: confezioni, catena del freddo ed etichettatura
La guida di un commerciante per tenere a scorta le orecchie di manzo in negozio o al banco all'ingrosso: formati di confezione, lo standard pulito-tagliato-congelato, la conservazione a -18 C, un'etichetta che vende e dove stanno le orecchie nella gamma di carni miste.
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·12 min di letturaSalsicce surinamesi: la guida completa a vleesworst, bloedworst, kippenworst e fladder
Una guida pratica alle salsicce surinamesi per chi cucina a casa e per chi compra al toko. Cosa sono davvero vleesworst, bloedworst, kippenworst e fladder, che carne va in ognuna, come si mangiano calde nel brodo speziato, e dove si collocano le versioni senza maiale.
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Surinaamse vleesworst: la ricetta classica e il broodje
Come preparare la Surinaamse vleesworst in casa: carne metà e metà, pane ammollato nel latte, peperoncino fresco e aglio, insaccata in budello di maiale e cotta a vapore. In più il broodje vleesworst met peper en zuur, e le varianti di manzo e 100% pollo.
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·5 min di letturaCome riscaldare e preparare la Surinaamse vleesworst dal congelatore
Scalda la Surinaamse vleesworst in un brodo speziato per circa 15 minuti, oppure usa la padella o il forno. Tieni il fuoco basso così resta succosa, poi affettala e servila con peper en zuur, come fanno le bancarelle di warm-worst.
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Cos'è la fladder surinamese e come si cucina
La fladder è una specialità creola di frattaglie di manzo dal Suriname, ricavata dal quarto stomaco del bovino. Ecco cos'è davvero, la storia che porta con sé, e come pulirla, ammollarla e cuocerla a fuoco lento per servirla accanto alla worst surinamese calda.
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·6 min di letturaSurinaamse bloedworst: la ricetta tradizionale e come si frigge
La Surinaamse bloedworst tradizionale è sangue di maiale mescolato con pangrattato, cipolla, pepe, zenzero e maggiorana in budello di maiale, poi bollito. Esce più grossolana e meno dolce di un boudin noir francese. Ecco la ricetta, come friggerla bene e la risposta onesta sul maiale rispetto alle versioni di manzo e di pollo.
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·6 min di letturaKippenworst o vleesworst: la differenza e quale scegliere
La kippenworst è 100% pollo, senza maiale e senza manzo, la risposta senza maiale alla classica vleesworst Surinaamse, che di solito è di manzo, maiale oppure una miscela half-om-half. Ecco in cosa si distinguono e quale fa al caso della tua cucina.
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Il tagliere di salsicce surinamese: vleesworst, bloedworst, kippenworst e fladder insieme
Come comporre un tagliere caldo di salsicce surinamese con vleesworst, bloedworst, kippenworst e fladder, con il brodo speziato, peper en zuur e i contorni. Un tagliere fatto per condividere a tavola in famiglia e per Keti Koti.
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Surinaamse worsten per toko e snackbar: kip, rund, bloedworst e fladder al chilo o a cartone
Una guida all'acquisto all'ingrosso delle Surinaamse worsten di Ratouli Foods. La gamma kip, rund, bloedworst e fladder, i formati dal vassoio retail da 500g al cartone da 10kg per doos, los o sottovuoto, la linea kip pensata per chi non mangia maiale, e la consegna DAP in tutta l'UE e nel Regno Unito su catena del freddo ininterrotta a -18 C.
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·12 min di letturaBakkeljauw: la guida surinamese completa (cos'è, dissalatura, piatti, storia)
Il Bakkeljauw è pesce bianco salato, tradizionalmente essiccato. Di solito merluzzo nero, non il merluzzo che raccontano i blog di ricette. Ecco cos'è davvero, come dissalarlo alla maniera surinamese, i piatti che vale la pena fare e come distinguerlo dal makayabu e dallo stoccafisso.
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·6 min di letturaCome dissalare il bakkeljauw (uitkoken): bollitura o ammollo di 24 ore
Il bakkeljauw esce dalla confezione troppo salato per mangiarlo. Due metodi risolvono il problema: una bollitura veloce in acqua dolce, oppure un ammollo lento di 24 ore. Ecco come faccio entrambi, e come sfaldare e disliscare il pesce così il tuo broodje bakkeljauw viene come si deve.
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·6 min di letturaBroodje bakkeljauw come in Suriname (con trassi, pomodoro e aglio)
Il vero broodje bakkeljauw del toko, fatto in casa. Baccalà dissalato e sfaldato, cotto con cipolla, aglio, pomodoro e trassi, messo su un witte puntje con zuurgoed e sambal di Madame Jeanette. Ecco esattamente come lo faccio io.
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·6 min di letturaHeri heri con bakkeljauw: il piatto surinamese piu antico nel tuo piatto
Heri heri e il piatto dell'epoca delle piantagioni diventato il pasto simbolo del Keti Koti: cassava, patata dolce, platano, uovo sodo e bakkeljauw dissalato. Ecco cos'e il piatto, da dove viene, come cuocere il pesce nel modo giusto e perche ogni primo luglio finisce sulle tavole di tutta Amsterdam.
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·5 min di letturaTelo con bakkeljauw: il fish and chips surinamese
Il telo è cassava fritta. Mettila accanto al bakkeljauw dissalato, fritto croccante oppure stufato morbido, con un sambal di Madame Jeanette che picchia duro, ed ecco la risposta surinamese al fish and chips. Qui ti spiego come funziona questo piatto, come si dissala il pesce e perché regge il confronto con qualsiasi friggitoria.
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Moksi alesi con bakkeljauw: una pentola, dentro c'è tutto
Il moksi alesi è il riso misto surinamese dove cuoce tutto in una pentola sola. Con bakkeljauw, fagioli e verdure diventa una cena completa fatta in un solo tegame. Ecco come lo preparo a casa, compreso l'unico passaggio che non puoi saltare.
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Bakkeljauw filetto o con la lisca? Quale comprare e perché
Il filetto è quasi privo di spine e cuoce prima, ma costa di più. Con la lisca, venduto come heel o moten, costa meno e ha un gusto più pieno, però lo sfilacci e lo disliscchi tu. Ecco come scegliere quello giusto per la tua ricetta.
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La storia del bakkeljauw: dalla razione di piantagione al panino preferito
Il bakkeljauw è nato come pesce salato a buon mercato che sopravviveva al lungo viaggio verso le piantagioni del Suriname. Oggi è il cuore del broodje bakkeljauw e della tavola del Keti Koti. Ecco come una razione coloniale è diventata un piatto per cui ad Almere la gente fa la fila.
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Conservare il bakkeljauw: quanto dura e perché va tenuto in frigo
Il bakkeljauw salato si conserva fino a un anno, ma è un prodotto refrigerato, non da dispensa. Ti spiego perché è il sale a conservarlo, quanto durano le confezioni chiuse e aperte e perché un lotto dissalato va mangiato entro un giorno o due.
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Bakkeljauw, makayabu o stoccafisso: che differenza fa in cucina?
Tre pesci salati o essiccati che al banco della toko vengono sempre confusi. Il Bakkeljauw è merluzzo nero salato che devi dissalare. Il Makayabu è merluzzo bianco salato pesante, aperto sulla lisca. Lo stoccafisso è essiccato all'aria, senza una briciola di sale. Ecco quale prendere per ogni piatto.
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Bakkeljauw (saithe e merluzzo salati): pesce salato ed essiccato all'ingrosso per UE e Regno Unito
Bakkeljauw è pesce bianco salato ed essiccato: saithe e merluzzo. È la nostra linea ittica più importante e una referenza fondamentale per i negozi surinamesi, caraibici e africani. Scopri cos'è, come lo usano i clienti e come approvvigionartene in UE e nel Regno Unito.
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·8 min di letturaStoccafisso (okporoko): merluzzo e brosme essiccati all'aria per l'ingrosso in UE e Regno Unito
Lo stoccafisso è merluzzo e brosme essiccati all'aria, senza sale. Un articolo di base per i negozi africani e caraibici. Scopri cos'è, come lo usano i clienti e come acquistarlo in balle e confezioni al dettaglio in UE e Regno Unito.
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·7 min di letturaMakayabu (merluzzo salato): pesce salato refrigerato per la vendita all'ingrosso nell'UE e nel Regno Unito
Il Makayabu è merluzzo salato, conservato al fresco e dissalato prima della cottura. Un prodotto di base per la diaspora congolese, angolana e di tutta l'Africa centrale. Scopri cos'è, come lo usano i clienti e come approvvigionarsene nell'UE e nel Regno Unito.
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·7 min di letturaPiedi di maiale salati (pied de porc à la créole): una specialità creola per l'ingrosso nell'UE e nel Regno Unito
I piedi di maiale salati (pied de porc à la créole) sono una specialità creola, fortemente salati in una salamoia satura. Scopri cos'è, come lo usano i clienti e come approvvigionarlo nell'UE e nel Regno Unito.
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·7 min di letturaRound about (roundabout): intestino tenue di bovino surgelato per l'ingrosso nell'UE e nel Regno Unito
Il round about è intestino tenue di bovino. Un alimento base della carne mista nella cucina nigeriana. Scopri cos'è, come lo usano i clienti e come approvvigionarlo surgelato nell'UE e nel Regno Unito.
Leggete di più- ·13 min di lettura
Ponmo (kpomo, kanda): pelle di bovino bruciata surgelata per l'ingrosso nell'UE e nel Regno Unito
Il ponmo è pelle di bovino. Un articolo fondamentale per i negozi nigeriani e ghanesi. Scopri cos'è, come lo usano i clienti e come approvvigionarlo surgelato nell'UE e nel Regno Unito.
Leggete di più - ·12 min di lettura
Cos'è lo Shaki? Trippa di manzo surgelata all'ingrosso nell'UE e nel Regno Unito
Lo Shaki è trippa di manzo (stomaco di bovino). Un articolo fondamentale per i negozi africani. Scopri cos'è, come lo usano i clienti e come approvvigionarlo nell'UE e nel Regno Unito.
Leggete di più - ·13 min di lettura
Cos'è l'Abodi? Stomaco di bovino (beef reed) surgelato all'ingrosso nell'UE e nel Regno Unito
L'Abodi è stomaco di bovino (beef reed). Scopri cos'è, in cosa si differenzia dallo shaki e come approvvigionare abodi surgelato all'ingrosso nell'UE e nel Regno Unito.
Leggete di più - ·8 min di lettura
Acquisti Kwaku 2026: checklist all'ingrosso per catering, ristoranti e toko
Il Kwaku 2026 si tiene dall'11 luglio al 2 agosto al Nelson Mandelapark. Questa e la checklist acquisti per catering, ristoranti e toko: i prodotti che girano al festival, la lista ordini per categoria e i tempi di consegna di un fornitore riconosciuto UE (NL208262EG).
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Lista acquisti Kwaku: quanta worst e quanto Bakkeljauw ti servono davvero per weekend
Una lista acquisti gia calcolata per espositori e caterer al Kwaku 2026. Chili per 100 ospiti, la scatola da 10 kg come unita di base e un piano ordini per tutti e quattro i weekend.
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Fresco o import surgelato: perche non vuoi ordinare la tua salsiccia in una scatola di polistirolo
La differenza tra salsiccia surinamese e bakkeljauw consegnati freschi e riconosciuti UE e un import surgelato anonimo sta nel rischio di scongelamento, nella tracciabilita e nell'HACCP. Per chi acquista per la stagione Kwaku, quella differenza pesa sul piatto e sul margine.
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Come rifornire di frattaglie surgelate e pesce salato il tuo negozio africano o surinamese nell'UE
La domanda che si pone ogni titolare di negozio: dove trovo un unico fornitore all'ingrosso affidabile per frattaglie di manzo surgelate e pesce salato, qual è l'ordine minimo e può arrivare fino alla mia porta in tutta l'UE e nel Regno Unito? Ecco come funziona con un produttore approvato UE, le tre vie di approvvigionamento a confronto, i formati da 1 kg fino al pallet completo e i passi per aprire un conto all'ingrosso.
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Fornitore per negozi alimentari africani: il listino completo di shaki, abodi, ponmo, zampe e orecchie di bovino e pesce salato in tutta l'UE e nel Regno Unito
Una guida all'acquisto per i titolari di negozi africani e surinamesi. La gamma di frattaglie surgelate e pesce salato che puoi ordinare da un unico fornitore approvato UE, con i nomi locali che usano i tuoi clienti, formati da 1kg al pallet e consegna DAP in tutta l'UE e nel Regno Unito.
Leggete di più - ·8 min di lettura
Ponmo, Kpomo, Wele, Canda, Kplo: una sola cotenna di bovino, tutti i nomi e dove comprarla in Europa
Ponmo, kpomo, wele, canda e kplo sono i nomi che le comunità danno alla stessa cosa: la cotenna di bovino. Questa guida raccoglie i nomi in un solo posto, distingue la marrone dalla bianca e mostra i due modi per comprarla in Europa, fresca dal negozio per la pentola di stasera o in cartoni surgelati per il tuo punto vendita.
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Budella di manzo (Abodi) e Bokoto (zampa di vacca): i nomi, i piatti e dove negozi e cuochi domestici li comprano all'ingrosso in UE e nel Regno Unito
Abodi sono le budella di manzo, il lungo intestino bovino che cuocendo si trasforma in abodi roundabout. Bokoto è la zampa di vacca, il taglio gelatinoso dietro nkwobi e pepper soup. Qui trovi i nomi raccolti in un unico posto, i piatti che generano la domanda e i due modi puliti per comprarli: piccole confezioni congelate da 500 g per la cucina, e cartoni fiammati o scottati per negozi e catering, consegnati DAP in tutta la UE e nel Regno Unito.
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Glossario dei termini alimentari africani, caraibici e surinamesi: Shaki, Abodi, Ponmo, Bokoto, Bakkeljauw, Makayabu e altri
Un glossario in lingua semplice delle frattaglie, del pesce salato e dei termini surinamesi che i clienti e i titolari di negozio cercano in tutta Europa. Ogni termine ha una definizione breve e citabile, i piatti che ne guidano la domanda e le parole commerciali (DAP, HACCP, MOQ) che servono a un acquirente per piazzare un ordine.
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Stoccafisso e prodotti africani all'ingrosso: fornitore per negozi e ristoranti in Italia
Un fornitore EU approvato che consegna stoccafisso, pesce salato e frattaglie bovine congelate al tuo negozio in Italia, in DAP e senza dogana a tuo carico. Ordini in cartoni o pallet, non in container. Qui trovi l'ordine minimo, le pezzature, i tempi e come aprire un conto.
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