Cos'è l'Abodi? Stomaco di bovino (beef reed) surgelato all'ingrosso nell'UE e nel Regno Unito

L'abodi è lo stomaco di bovino: un taglio di frattaglie apprezzato per la consistenza e per come assorbe zuppe e stufati piccanti. I clienti acquistano spesso l'abodi per la pepper soup e per ricette di carni miste.

Nota sui nomi: fornitori diversi usano talvolta nomi leggermente diversi per i tagli dello stomaco. Se volete specificamente il tipo "reed", cercate beef reed o reed tripe e confrontate la consistenza con le preferenze dei clienti.

Un bovino ha più camere gastriche. In termini alimentari, la "trippa" può provenire da camere diverse, ciascuna con la propria consistenza:

• Trippa a foglie (omaso, camera 3): consistenza a strati, spesso venduta come shaki
• Reed tripe (abomaso, camera 4): il "vero stomaco", spesso venduto come abodi

Questo è importante perché i clienti dell'Africa occidentale conoscono i prodotti con i nomi di mercato (shaki, abodi), mentre i grossisti e i cataloghi UE/UK usano spesso nomi anatomici (omaso, abomaso, reed tripe, book tripe).

Molti negozi vendono entrambi e i clienti spesso li acquistano per piatti simili. Ma la consistenza è diversa.

• Shaki (beef tripe, book tripe, towel tripe): motivo a nido d'ape, gommoso
• Abodi (beef reed, cow stomach, reed tripe): più liscio, morso diverso

Consiglio pratico: se i vostri clienti chiedono shaki, abodi o entrambi, mettete entrambi i nomi sull'etichetta dello scaffale e aggiungete sotto la descrizione in inglese. Questo aumenta la reperibilità online e riduce la confusione in negozio.

Se volete che il vostro negozio e il vostro catalogo siano trovati, usate queste espressioni nei titoli e nelle descrizioni dei prodotti: Abodi, Abody, Cow stomach, Beef stomach, Frozen beef reed, Beef reed, Beef reeds, Reed tripe. Spesso usati nei listini dei negozi africani: "Frozen Beef Reed (Abodi)", "Cow Stomach (Abodi)", "Pepper soup meat".

Suggerimento: usate singolare e plurale (beef reed, beef reeds). Le persone cercano entrambi.

L'abodi è popolare perché:

• Ha un morso gommoso che regge bene in zuppe e stufati
• Assorbe molto bene pepe, spezie e salse
• È un prodotto dal "sapore di casa" familiare per la diaspora in Europa e nel Regno Unito

Usato comunemente in: pepper soup, zuppa di egusi, zuppa di ogbono, stufati di carni miste.

Il nostro abodi viene fornito scottato, tagliato a pezzi e surgelato in cartoni da 12 x 1 kg o 24 x 500 grammi. Conservare a -18°C, scongelare in condizioni controllate e cuocere bene. Da Volendam forniamo grossisti e negozi specializzati nei Paesi Bassi, in Belgio, Germania, Francia, Spagna, Italia e nel Regno Unito.