Direct naar de inhoud

Shaki (bevroren runderpens) groothandel

Shaki (bevroren runderpens) groothandel

Shaki is geblancheerde runderpens, de honingraat-, boek- en handdoekpens die gewaardeerd wordt om de beet die hij geeft aan pepersoep, egusi en gemengde vleesstoofschotels. Wij leveren hem schoongemaakt en bevroren onder ons merk Afri-mama.

Verpakkingen: 12 x 1 kg en 24 x 500 gram dozen. Geproduceerd onder HACCP in onze EU-erkende vestiging (NL208262EG) en geleverd DAP, bevroren op -18C, in de hele EU en het VK.

Ook bekend als: shaki, saki, runderpens, honingraatpens, boekpens, handdoekpens, beef tripe

Product
ProductVerpakkingBewerkingMerkBewaring
Shaki12 x 1 kgGeblancheerdAfri-mamaBevroren
Shaki24 x 500 gramGeblancheerdAfri-mamaBevroren

Waar shaki voor gebruikt wordt

Shaki is runderpens, de honingraat- en handdoekpens uit de maag van het rund. Hij gaat in pepersoep, egusi, efo riro, ogbono en de pan met assorted meat. Daarin is het steeds het taaiste stuk, dus koks zetten hem als eerste op en laten hem het langst trekken.

Wij blancheren, reinigen en snijden de pens voordat hij wordt ingevroren. Dat scheelt een keuken, of een winkel die hem per pak verkoopt, het schrobben en schrapen dat rauwe pens nodig heeft. Beide maten zijn consumentenpakken van 500 gram en 1 kg, per 24 of per 12 in een doos.

Bereiding

Rauwe pens moet je schrobben met zout en limoen, de plooien van de honingraat schrapen en daarna voorkoken. Onze shaki komt geblancheerd, schoongemaakt en gesneden, dus er blijft weinig werk over.

Laat hem ontdooien, kook hem 10 tot 15 minuten voor met een stukje ui of een laurierblad en gooi dat eerste water weg. Daarna gaat hij de soep of de stoofpot in tot hij zacht is. De gids beschrijft de hele methode, ook hoe je pens zonder bleek schoonmaakt.

Lees de volledige gids: Shaki goed schoonmaken (zonder bleek) voordat je gaat koken →

Specificaties

Specificaties
Verpakkingdoos 12 x 1 kg, doos 24 x 500 gram
BewerkingGeblancheerd
BewaringBevroren
MerkAfri-mama
EU-erkenningsnummerNL208262EG

Veelgestelde vragen

Wat is shaki in het Nederlands?
Runderpens. In het Engels heet het beef tripe, honeycomb tripe of towel tripe. Saki is hetzelfde product in een andere spelling.
Moet uw shaki nog schoongemaakt worden?
Veel minder dan rauwe pens. Wij leveren hem geblancheerd, schoongemaakt en gesneden, bevroren op -18C. Voorkoken, 10 tot 15 minuten, is genoeg voordat hij het gerecht in gaat.
In welke verpakkingen levert u shaki?
In dozen van 12 x 1 kg en 24 x 500 gram, onder ons eigen merk Afri-mama. U kunt ze in één bestelling combineren met andere producten.
Is shaki hetzelfde als abodi?
Nee. Beide komen uit de maag van het rund, maar shaki is de honingraatpens en abodi is de lebmaag, de vierde maag, met een zachtere beet. Ponmo is weer iets anders: koeienhuid.

Gerelateerde gidsen