Direct naar de inhoud

Gebrande koeienpoten en -benen (bokoto) groothandel

Gebrande koeienpoten en -benen (bokoto) groothandel

Bokoto bestaat uit gebrande koeienpoten, de gelatineuze snit achter koeienpotensoep, pepersoep en langzaam gegaarde stoofschotels. Wij branden, reinigen en vriezen ze in onder ons merk Afri-mama.

Verpakkingen: koeienpoten 10 x 1 kg en 20 x 500 gram, hele koeienpoten in 20 kg dozen, koeienpotenbeenderen 24 x 500 gram. Geproduceerd onder HACCP in onze EU-erkende vestiging (NL208262EG) en geleverd DAP, bevroren op -18C, in de hele EU en het VK.

Ook bekend als: koeienpoten, koeienpoot, bokoto, pied de boeuf, cow feet, cow heel

Product
ProductVerpakkingBewerkingMerkBewaring
Cow legs10 x 1 kgGebrandAfri-mamaBevroren
Cow legs20 x 500 gramGebrandAfri-mamaBevroren
Cow feet whole (burned)20 kg cartonOnthaard en gebrandAfri-mamaBevroren
Cow legs bones24 x 500 gramAfri-mamaBevroren

Waar koeienpoten (bokoto) voor gebruikt worden

Bokoto is de poot en het onderbeen van het rund: bot, pees, kraakbeen en huid, met bijna geen spiervlees. Wat het brengt, is collageen. Langzaam gekookt smelt dat in de pan en geeft de soep een dikke, kleverige body. Zo zijn koeienpoten de basis van Igbo nkwobi, Nigeriaanse en Ghanese pepersoep, Caribische cow foot soup en Surinaamse soepen.

Wij leveren ze gebrand onder ons merk Afri-mama: machinaal onthaard, boven een vlam geschroeid en schoongemaakt, daarna ingevroren. Gesneden koeienpoten in 10 x 1 kg en 20 x 500 gram, hele poten in dozen van 20 kg, en de beenderen apart in 24 x 500 gram voor bouillon.

Bereiding

Gebrande poten krijgen nog een korte controle: schroei losse haartjes weg, schraap de huid, was ze en snijd hele poten door op de gewrichten. De gesneden poten kunnen zo de pan in.

Daarna laag en langzaam. Op het fornuis twee tot drie uur zachtjes trekken, in een snelkookpan ongeveer 45 tot 60 minuten. Schep het eerste kwartier het schuim eraf en bewaar het kookvocht, want dat is uw bouillon.

Lees de volledige gids: Koeienpoten (bokoto) schoonmaken en koken: nkwobi, pepper soup en cow foot soup →

Specificaties

Specificaties
Verpakkingdoos 10 x 1 kg, doos 20 x 500 gram, karton 20 kg, doos 24 x 500 gram
BewerkingGebrand, Onthaard en gebrand
BewaringBevroren
MerkAfri-mama
EU-erkenningsnummerNL208262EG

Veelgestelde vragen

Wat is bokoto?
Bokoto is de Yoruba-naam voor koeienpoten en het onderbeen. In het Engels heet hetzelfde stuk cow foot, cow heel of cow leg.
Hoe lang moeten koeienpoten koken?
Twee tot drie uur op laag vuur, tot de huid zacht is en het vlees van het bot valt. In een snelkookpan ongeveer 45 tot 60 minuten.
Moeten gebrande koeienpoten nog schoongemaakt worden?
Minder, maar loop ze wel even na. Het branden haalt het meeste haar weg. Schroei losse haartjes weg, schraap de huid en was ze voor het koken.
Levert u ook hele poten?
Ja. Hele gebrande poten in dozen van 20 kg, gesneden poten in 10 x 1 kg en 20 x 500 gram, en de beenderen apart in 24 x 500 gram.

Gerelateerde gidsen