Direct naar de inhoud

Abodi (lebmaag, rundermaag) groothandel

Abodi (lebmaag, rundermaag) groothandel

Abodi is de lebmaag van het rund, de vierde en echte maag. In het Engels heet hij beef reed of reed tripe. Het is een basisproduct voor pepersoep en gemengde vleesgerechten, met een zachtere beet dan shaki. Wij leveren hem geblancheerd, schoongemaakt en gesneden, bevroren onder ons merk Afri-mama.

Verpakkingen: 12 x 1 kg en 24 x 500 gram dozen. Geproduceerd onder HACCP in onze EU-erkende vestiging (NL208262EG) en geleverd DAP, bevroren op -18C, in de hele EU en het VK.

Ook bekend als: abodi, lebmaag, rundermaag, koeienmaag, beef reed, reed tripe

Product
ProductVerpakkingBewerkingMerkBewaring
Abodi12 x 1 kgGeblancheerdAfri-mamaBevroren
Abodi24 x 500 gramGeblancheerdAfri-mamaBevroren

Waar abodi voor gebruikt wordt

Abodi is de lebmaag van het rund, de vierde en echte maag. In het Engels heet hij beef reed. Hij heeft een zachtere beet dan shaki en neemt peper goed op. Daarom zit hij in pepersoep, in assorted meat (orisirisi) en in lang gestoofde gerechten als ofada, ayamase en egusi.

Het is een hardwerkende spier, dus hij vraagt een lange kooktijd. Wij leveren hem geblancheerd, schoongemaakt en gesneden, bevroren onder ons merk Afri-mama, in pakken van 500 gram en 1 kg.

Bereiding

Laat de abodi ontdooien, kook hem ongeveer 10 minuten voor en giet dat eerste water af. Laat hem daarna zacht trekken in vers water of bouillon, een uur of langer, tot hij zacht is maar nog stevig.

Het schrobben met zout en azijn en het schrapen dat een rauwe lebmaag nodig heeft, is bij de onze al gedaan. In de gids staat de thuismethode stap voor stap, met de gerechten waar hij het best in past.

Lees de volledige gids: Abodi (beef reed) schoonmaken en koken: pepersoep, gemengd vlees en stoof →

Specificaties

Specificaties
Verpakkingdoos 12 x 1 kg, doos 24 x 500 gram
BewerkingGeblancheerd
BewaringBevroren
MerkAfri-mama
EU-erkenningsnummerNL208262EG

Veelgestelde vragen

Wat is abodi in het Nederlands?
De lebmaag van het rund, ook wel rundermaag of koeienmaag genoemd. In het Engels heet hij beef reed of reed tripe.
Hoe lang moet abodi koken?
Eerst ongeveer 10 minuten voorkoken en afgieten, daarna een uur of langer zacht laten trekken in vers vocht. Een taai stuk heeft meer tijd nodig, geen hoger vuur.
Moet ik uw abodi nog schoonmaken?
Nee. Hij is geblancheerd, schoongemaakt en gesneden voordat hij op -18C wordt ingevroren. U kookt hem voor en daarna gaat hij het gerecht in.
In welke verpakkingen levert u abodi?
In dozen van 12 x 1 kg en 24 x 500 gram, onder ons merk Afri-mama.

Gerelateerde gidsen