Abodi inkopen voor je Afrikaanse winkel: verpakkingen, prijs en etikettering die verkoopt
Sla abodi in twee dozen in. 12 x 1 kg voor de huishoudens die groot inkopen, 24 x 500 gram voor de kleinere mandjes. Houd het geschroeid, schoongemaakt en gesneden, ingevroren op -18°C, geleverd DAP. Bestel bij per pallet zodat je nooit krap zit voor een feestweekend. Op het schap zet je er zowel Abodi als Beef reed op.
Wat abodi is, en waarom je klanten erom vragen
Abodi is beef reed. Het is de lebmaag, de vierde en laatste maagkamer van de koe. Van de vier is dit de enige die werkt zoals een menselijke maag, met zuur en stremsel. Daarom noemden de oude kaasmakers het de echte maag. Voor jouw schap ligt het simpeler. Abodi kauwt zachter dan shaki en zuigt peper en kruiden op, dus het gaat de pan in voor peppersoup, assorted meat, egusi, nkwobi en ofada of ayamase stew.
Je Nigeriaanse en Ghanese vaste klanten noemen het abodi. Je Surinaamse en Caribische klanten, en de bredere West-Afrikaanse groep door de hele EU, kennen het vaak onder de Engelse handelsnaam, beef reed. Hetzelfde product. De kamer wordt in de handel onder een stuk of zes namen verkocht: beef reed, reed tripe, reed crown als het opgerold wordt tot een ring, cow reed, cow stomach, maw. Die wirwar aan namen is precies waarom etikettering ertoe doet, en daar kom ik aan het eind op terug.
Eén ding waard om te zeggen tegen de klant die twijfelt bij de orgaantoonbank. De lebmaag is in Europa een echte delicatesse, geen restproduct. In Florence maken ze er lampredotto van, het klassieke straatbroodje. Je verkoopt dus geen kliekje. Je verkoopt een stuk waar mensen voor reizen.
Verpakkingen: 12 x 1 kg of 24 x 500 gram
We voeren abodi in twee dozen. Samen dekken ze de meeste winkels.
| Verpakking | Geschikt voor | Waarom |
|---|---|---|
| 12 x 1 kg | Huishoudens die een grote pan koken, feesthandel, restaurants | Minder eenheden om te hanteren, lagere kiloprijs, loopt hard rond feesten |
| 24 x 500 gram | Alleenstaande kopers, kleinere mandjes, mensen die het uitproberen | Lagere schapprijs per verpakking, meer facings, makkelijker impulsaankoop |
Wil je met één beginnen, neem dan de 12 x 1 kg. De kilozak is het formaat dat de meeste West-Afrikaanse koks verwachten, en het is de schonere bijbestelling. Zodra je ziet wie er koopt, voeg je de 24 x 500 gram toe om de kopers te vangen die zich niet aan een hele kilo willen binden. Genoeg winkels voeren beide naast elkaar en laten het prijsverschil het werk doen.
Elke zak heeft eronder dezelfde spec. Dus een klant die de 500 gram koopt en het lekker vindt, stapt zonder verrassing over op de kilo. Die consistentie is de hele reden om abodi groothandel bij één leverancier te kopen in plaats van te jagen op wat de marktbus die week toevallig heeft.
De spec: geschroeid, schoongemaakt en gesneden, ingevroren op -18°C
Hier zit het meeste gedoe in de orgaanvleeshandel, en hier verdien je je marge terug. Onze abodi komt geschroeid, schoongemaakt en gesneden, dan ingevroren. Je klant maakt de zak open en begint te koken. Geen schrapen, geen geur, geen half uur boven de gootsteen. Voor een winkel is dat het verschil tussen een stuk dat mensen opnieuw kopen en een stuk dat ze één keer kopen.
- Geschroeid: het vlies wordt bewerkt voordat het bij jou komt, dus de reed komt bleek en schoon binnen, niet rauw en groen.
- Schoongemaakt en gesneden: geportioneerd en klaar voor de pan. In een gemengde assorted-meat pan gaat het taaiere orgaanvlees er eerst in, en met gesneden stukken kan de kok dat inschatten.
- Ingevroren op -18°C: op temperatuur vastgehouden, van onze vrieshuis tot aan je levering.
De cijfers achter het stuk zijn ook eerlijk. Gekookte beef reed zit in de pens-range, ruwweg 85 tot 95 kcal per 100 gram, 18 tot 20 gram eiwit met een hoog aandeel collageen, ruim meer dan een dag B12, bruikbaar selenium en zink, en minder vet dan de meeste stukken rundvlees. Mager eiwit, langzaam-gaar stuk. Dat kun je op een schapkaartje zetten zonder het mooier te maken dan het is.
Ratouli Foods draait onder EU-erkenning NL208262EG, met HACCP en een openbaar NVWA-inspectiedossier, vanuit Volendam. Als bevroren beef reed leverancier is dat dossier waarmee je een klant of een inspecteur kunt antwoorden zonder te knipperen.
Koelketen, levering en bijbestellen per pallet
Bevroren orgaanvlees is maar zo goed als de keten die het droeg. We leveren DAP, ingevroren op -18°C, door NL, BE, DE, FR, ES, IT en het VK. DAP betekent dat het op temperatuur bij je voordeur komt. Jij regelt geen vracht en zit niet achter een vervoerder aan. Jouw taak is om het meteen de vriezer in te krijgen.
Voor bijbestellen denk je in pallets, niet in zakken. Als je serieus bent over beef reed groothandel, is een pallet gemengde dozen de eenheid die je prijs goed houdt en je schap vol. De fout die ik nieuwe winkels zie maken is dun bestellen, op een vrijdag uitverkopen, en leeg zitten in precies het weekend waarin assorted meat het hardst loopt.
Plan je voorraad rond de kalender. De vraag naar assorted meat piekt drie keer per jaar: het New Yam Festival in augustus, Eid, en december. Bestel je feestpallet twee tot drie weken van tevoren zodat het in je vriezer ligt vóór de drukte, niet vastzit op een vrachtwagen tijdens de drukte. De winkels die abodi inslaan voor het feestweekend en het op zondag nog hebben liggen, dat zijn de winkels waar mensen terugkomen.
Combineer abodi meteen met onze shaki-lijn. Dezelfde koks kopen beide voor dezelfde pannen. Shaki is de honingraatpens, het netmaag, een andere kamer en een andere beet. Sla de twee samen in en de assorted-meat klant vult een mandje vanaf één schap.
Etikettering die echt verkoopt: Abodi en Beef reed, samen
Dit is het stuk dat winkels stilletjes geld kost. Hetzelfde product wordt overal anders geëtiketteerd: beef reed, reed crown, cow stomach, soms losjes als beef intestine reeds, soms gewoon verkeerd gelabeld. Dus een klant die abodi zoekt loopt langs een zak met beef reed erop, en een klant die alleen beef reed kent loopt langs een zak met abodi erop. Je verliest de verkoop aan het etiket.
Repareer het op het schap. Zet beide namen op het schapetiket, plus een korte Engelse omschrijving:
- Abodi als de primaire naam waar je West-Afrikaanse vaste klanten op zoeken.
- Beef reed als de Engelse handelsnaam die iedereen anders leest.
- Een omschrijving van één regel, bijvoorbeeld: "Beef reed (abodi), cow's reed tripe, geschroeid, schoongemaakt en gesneden, ingevroren. Voor peppersoup, assorted meat en egusi."
Dat ene etiket vangt allebei de helften van je klantenbestand. Het dekt ook de spellingen die mensen intypen bij het zoeken, abody, abudi, abuddi, als ze je online opzoeken voordat ze binnenkomen. Hang je er ook een bordje in het Nederlands bij, dan is lebmaag het dichtstbijzijnde anker, al zullen de meeste van je klanten nog steeds om abodi of beef reed vragen bij naam.
Wees recht voor zijn raap in je omschrijving. Noem het de lebmaag, de reed, en laat het daarbij. Je hoeft niet te doen alsof de handel netjes is. Klanten vertrouwen de winkel die het stuk gewoon bij naam noemt eerder dan de winkel die het wegstopt onder een vaag etiket.
Inkopen voor uw winkel of groothandel?
Vraag een offerte aan of bekijk de complete catalogus.