Abodi is beef reed: wat het is en waar te koop
Abodi (ook geschreven als abody) is een populaire West-Afrikaanse naam voor rundermaag. In veel Afrikaanse toko's en wholesale-aanbiedingen in het UK en de EU ziet u het ook als Frozen Beef Reed (Abodi), Beef Reed of Beef Reeds.
Wat is abodi precies?
Abodi is rundermaag: een orgaanvleessoort die gewaardeerd wordt om de textuur en hoe goed het pittige soepen en stoofpotjes opneemt. Klanten kopen abodi vaak voor gerechten zoals pepper soup en assorted meat recepten.
Let op de naamgeving: verschillende leveranciers gebruiken soms licht verschillende namen voor maagonderdelen. Wilt u specifiek de "reed"-stijl, let dan op de term beef reed of reed tripe, en vergelijk de textuur met de voorkeur van uw klant.
Inkopen voor uw winkel of groothandel?
Vraag een offerte aan of bekijk de complete catalogus.
Abodi onder een andere naam
Dezelfde snit wordt onder veel namen verkocht, en de handel is daar niet consistent in. Staat er geen abodi op het etiket, dan betekent een van deze meestal hetzelfde.
| Taal of cultuur | Naam voor beef reed (abomasum) |
|---|---|
| Yoruba, Nigeriaans | Abodi (ook abody) |
| Engelse handel | Beef reed, reed tripe, reed crown, cow reed, cow stomach, maw |
| Nederlands | Lebmaag, rundermaag |
| Frans | Caillette |
| Duits | Labmagen |
| Spaans | Cuajar, abomaso, callos |
| Italiaans | Abomaso, lampredotto |
| Portugees | Coalheira, abomaso |
Abodi is geen shaki en geen ponmo. Shaki is honeycomb tripe, ponmo is koeienhuid. Abodi is de reed, de vierde maag.
Waar abodi zit tussen de vier magen
Een koe heeft vier maagkamers, en elke kamer geeft een andere snit. Abodi komt uit de laatste, de echte maag. Dit is het schema dat abodi, shaki en de rest uit elkaar houdt.
| Kamer | Snit en handelsnaam | Verkocht als |
|---|---|---|
| Rumen | Blanket, platte of gladde pens | Gewone pens |
| Reticulum | Honeycomb tripe | Shaki |
| Omasum | Book, bible of leaf tripe | Manyplies |
| Abomasum | Reed tripe, de echte maag | Abodi |
De abomasum is de kamer die rennet maakt, hetzelfde enzym dat melk tot kaas laat stremmen. In Florence wordt deze snit lampredotto. Het is een gewild stuk, geen restje.
Abodi, reed tripe en de maag van de koe
Een koe heeft meerdere maagkamers. In culinaire termen kan "tripe" uit verschillende kamers komen, elk met een eigen textuur:
- Book tripe (omasum, kamer 3): gelaagde textuur, vaak verkocht als shaki
- Reed tripe (abomasum, kamer 4): de "echte maag", vaak verkocht als abodi
Dit is belangrijk omdat veel West-Afrikaanse klanten de producten kennen onder markt-namen (shaki en abodi), terwijl groothandels en EU/UK-catalogi anatomische namen gebruiken (omasum, abomasum, reed tripe, book tripe).
Abodi vs Shaki: wat is het verschil?
Veel winkels verkopen zowel abodi als shaki, en klanten kopen ze vaak voor vergelijkbare maaltijden. Maar de textuur is verschillend.
- Shaki (beef tripe, book tripe, towel tripe): honingraatpatroon, stevig
- Abodi (beef reed, cow stomach, reed tripe): gladder, andere bite
Praktisch advies: als uw klanten vragen naar "shaki", "abodi" of beide, zet dan beide namen op het schapetiket en voeg de Engelse beschrijving eronder toe. Dit verhoogt de vindbaarheid online en vermindert verwarring in de winkel.
Synoniemen voor abodi
Wilt u dat uw winkel en catalogus gevonden wordt, gebruik dan deze termen in producttitels en -beschrijvingen: Abodi, Abody, Cow stomach, Beef stomach, Frozen beef reed, Beef reed, Beef reeds, Reed tripe. Vaak gebruikt in toko-listings: "Frozen Beef Reed (Abodi)", "Cow Stomach (Abodi)", "Pepper soup meat".
Tip: gebruik zowel enkelvoud als meervoud (beef reed, beef reeds). Mensen zoeken op beide.
Waarom Nigerianen en Ghanezen abodi kopen
Abodi is populair omdat het:
- Een stevige beet heeft die standhoudt in soepen en stoofpotten
- Peper, kruiden en sauzen goed opneemt
- Een vertrouwd "thuis-smaak"-product is voor de diaspora in Europa en het UK
Veelgebruikt in: pepper soup, egusi soup, ogbono soup, assorted meat stews.
Opslag en levering
Onze abodi wordt geblancheerd, in stukken gesneden en bevroren aangeleverd, verpakt in 12 x 1 kg of 24 x 500 gram dozen. Bewaar bij -18°C, ontdooi onder gecontroleerde omstandigheden en gaar volledig door. Vanuit Volendam leveren wij aan groothandels en toko's in Nederland, België, Duitsland, Frankrijk, Spanje, Italië en het Verenigd Koninkrijk.
Inkopen voor uw winkel of groothandel?
Vraag een offerte aan of bekijk de complete catalogus.
Gerelateerde gidsen