Direct naar de inhoud

Ponmo (koeienhuid) groothandel

Ponmo (koeienhuid) groothandel

Ponmo is koeienhuid, de zachte, gelatineuze snit die egusi, ofada, abula en bonenstoofschotels bindt. Wij leveren kopmasker, pootvel en witte koeienhuid, grotendeels gebrand en bevroren onder ons merk Afri-mama.

Verpakkingen: alle soorten in 12 x 1 kg en 24 x 500 gram dozen. Geproduceerd onder HACCP in onze EU-erkende vestiging (NL208262EG) en geleverd DAP, bevroren op -18C, in de hele EU en het VK.

Ook bekend als: ponmo, pomo, kpomo, kanda, wele, koeienhuid, cow skin

Product
ProductVerpakkingBewerkingMerkBewaring
Cow skin (head mask)12 x 1 kgGebrandAfri-mamaBevroren
Cow skin (head mask)24 x 500 gramGebrandAfri-mamaBevroren
Cow skin (from legs)12 x 1 kgGebrandAfri-mamaBevroren · Op aanvraag
Cow skin (from legs)24 x 500 gramGebrandAfri-mamaBevroren · Op aanvraag
Cow skin white (from legs)12 x 1 kgAfri-mamaBevroren
Cow skin white (from legs)24 x 500 gramAfri-mamaBevroren

Waar ponmo voor gebruikt wordt

Ponmo is koeienhuid, ook bekend als kpomo, kanda of wele. Het is mager en rijk aan collageen, en het geeft body aan egusi, efo riro, okra- en ogbonosoep, abula, ewa agoyin en pepersoep. Gekookt en daarna gebakken in peper wordt het peppered ponmo, de small chops op feesten. In een Surinaamse toko heet hetzelfde product koehuid.

Wij voeren drie soorten onder ons merk Afri-mama: kopmasker en pootvel, allebei gebrand, en wit pootvel. Alles komt schoongemaakt, gesneden en bevroren, in dozen van 12 x 1 kg en 24 x 500 gram.

Bereiding

Gebrande ponmo heeft een rokerige toon en een stevigere beet. Witte ponmo is gekookt en geschoren in plaats van geschroeid, en wordt sneller zacht. Kook de stukken met zout en een halve ui: gebrande ponmo 30 tot 45 minuten, witte 20 tot 30. Bewaar het kookvocht, dat bindt de soep.

Bij rauwe huid schraap je eerst het roet eraf en wrijf je hem in met grof zout. De gids legt beide stappen uit, en hoe je ziet dat de huid gaar is.

Lees de volledige gids: Ponmo schoonmaken en koken (koeienhuid) →

Specificaties

Specificaties
Verpakkingdoos 12 x 1 kg, doos 24 x 500 gram
BewerkingGebrand
BewaringBevroren
MerkAfri-mama
EU-erkenningsnummerNL208262EG

Veelgestelde vragen

Wat is ponmo in het Nederlands?
Koeienhuid. Kpomo, pomo, kanda en wele zijn hetzelfde product, en in Surinaamse toko's heet het koehuid.
Wat is het verschil tussen bruine en witte ponmo?
Bruine ponmo is gebrand: het haar is boven een vlam weggeschroeid. Dat geeft een donkerder kleur, een rokerige smaak en een stevigere beet. Witte ponmo is gekookt en geschoren, dus lichter en zachter. Wij leveren allebei.
Hoe lang moet ponmo koken?
Gebrande ponmo ongeveer 30 tot 45 minuten zacht koken, witte ponmo 20 tot 30 minuten. Is een stuk nog taai, geef het dan meer tijd in plaats van harder vuur.
Is ponmo hetzelfde als shaki?
Nee. Ponmo is huid, shaki is pens uit de maag. Ze koken anders en zijn in een recept niet uitwisselbaar.

Gerelateerde gidsen