Surinaamse producten inkopen voor je toko: groothandel, cash & carry of directe levering

De Surinaamse toko in Nederland draait al decennia op een handvol cash & carry's en importeurs in de Randstad. Een goed werkend systeem. Voordat je iets verandert, is het slim om te weten waar je staat.

Vanka-Kawat bestaat ruim 65 jaar, Aziatisch en Surinaams van origine, met cash & carry's in Amsterdam aan de Jan van Galenstraat en in Den Haag. Nanhoe Import en Export zit al zo'n 35 jaar op het Food Center Amsterdam met bevroren en gekoelde tropische waar uit onder meer Suriname en Thailand. Jaggoe Import zit op het Food Center Den Haag op het Forepark en bevoorraadt de Randstad met meerdere luchtvrachtzendingen per week uit Thailand, Maleisië, Suriname en de Dominicaanse Republiek. Sanvir Groenten aan de Jan van Galenstraat in Amsterdam draait ruim 20 jaar en voert Surinaamse, Indiase, Afrikaanse en Aziatische groente, tot bakkeljauwfilet en bevroren kousenband aan toe. SAFE BV in Rotterdam levert sinds 1988 Bakkeljauw en Batjauw, onder meer in 5kg-verpakkingen.

Deze partijen halen waar uit het buitenland, slaan op en verkopen door. Je betaalt voor die functie. Voor een deel van je assortiment is dat precies wat je wilt: zij houden voorraad in honderden artikelen waar jij er maar een paar van verkoopt. Voor de artikelen die jouw vriezer wekelijks uit gaan, ligt het anders.

Een doos vis of vlees die op je schap belandt, is door meerdere handen gegaan. Eerst de maker of importeur, dan de groothandel of de cash & carry, dan jij. Elke schakel telt zijn marge op en moet zijn koeling, zijn ruimte en zijn personeel terugverdienen. Dat zit allemaal in de prijs die jij per doos betaalt.

Voor de hardlopers betaal je die opbouw elke week opnieuw. Bakkeljauw, zoutvlees, vleesworst, bloedworst, kippenworst, fladder, koeienpoten, koehuid en pens gaan in een gemiddelde toko in vaste hoeveelheden de deur uit. Daar zit geen verrassing in. Juist die voorspelbaarheid maakt het mogelijk om de tussenschakel over te slaan.

Reken ook je eigen tijd mee. Een rit naar de C&C kost brandstof, een busje, een dag dat jij of je personeel niet in de winkel staat, en een koelketen die onderbreekt zodra je inlaadt en in de zomer terugrijdt. Die kosten staan niet op het bonnetje, maar ze zijn er wel.

Ratouli Foods maakt en verpakt in Volendam. Wij zijn de schakel waar de tussenhandel normaal van koopt, dus je neemt rechtstreeks af bij de bron. Het assortiment is gebouwd rond wat een Surinaamse en Antilliaanse toko echt verkoopt.

• Gezouten en bevroren vis. Bakkeljauw als de vaste hardloper, plus de zoutvisfamilie eromheen. De gezouten vis loopt via ons zustermerk Ratouli Seafood, dat zich op gezouten en gedroogde vis specialiseert, met dezelfde levering aan je deur.
• Vlees en afsnijdsels. Zoutvlees, koeienpoten, koehuid en pens. De West-Afrikaanse snitten die ook in de Surinaamse keuken thuishoren, zoals Shaki, Abodi en Ponmo, voeren we onder hun eigen namen.
• De worstfamilie. Vleesworst, bloedworst, kippenworst en fladder. De worsten zijn gemaakt van 100% halal ingrediënten, en de kipworst is 100% kip, geen varken. Dat is een vast verkooppunt richting een groot deel van je klanten.

Wil je het volledige beeld van wat een toko in zijn schap zet, dan koppelt deze gids aan onze opzet van wat een Surinaamse toko per productgroep voert, en aan de inkoopgids voor Bakkeljauw bij Ratouli Seafood.

Wij leveren op palletniveau, bevroren. De doosmaten sluiten aan op hoe een toko nabestelt, niet op containers. De twee maten waar je het meest mee werkt, zijn 5kg en 10kg per doos.

Je hoeft niet één productgroep per pallet af te nemen. Je mengt op de pallet, zodat je in één levering vis, vlees en worst binnenkrijgt en het minimum makkelijk haalt. Geef je wekelijkse doorloop door, dan rekenen wij de bestelfrequentie en de pallet-opbouw met je uit.

Alles vertrekt bij minus 18 en blijft bevroren tot in je vriezer. Bevroren orgaanvlees, vis en worst zijn maandenlang houdbaar zolang de koelketen niet onderbreekt. De exacte houdbaarheid staat per product op de verpakking, met de batchcode erbij voor de traceerbaarheid. De regel voor je eigen vriezer is simpel: laat het niet ontdooien en opnieuw invriezen. Doe je dat wel, dan krijg je dripverlies en vriesbrand, en dat ziet je klant.

Wij leveren DAP, bevroren, door heel Nederland en in België. DAP betekent dat de afgesproken prijs de levering aan je adres omvat, dus je weet vooraf wat het op locatie kost. Bij aankomst geen verrassingen.

In Nederland zit de meeste Surinaamse vraag in de Randstad: Amsterdam Zuidoost en de Bijlmer, Den Haag rond Transvaal en de Paul Krugerlaan, Rotterdam, en het groeiende Almere. We leveren in al die clusters, en daarbuiten net zo goed.

België is een ander verhaal, en dat zeg ik er eerlijk bij. De Surinaamse gemeenschap in België is klein, ergens tussen de 20.000 en 30.000 mensen, en in Brussel vrijwel afwezig. De vraag zit verspreid, met wat aanwezigheid rond Antwerpen. Voor een Belgische toko of horecazaak is rechtstreekse DAP-levering daarom vaak praktischer dan zelf de grens over rijden naar een Nederlandse cash & carry. Geef je adres en je volumes door, dan rekenen we de levering naar België erbij.

Eén ding scheidt een nette leverancier van een informele importeur: het EU-erkenningsnummer. Een erkend bedrijf wordt geauditeerd en is goedgekeurd om dierlijke producten te verwerken, draait een HACCP-plan en houdt traceerbaarheid op elke batch.

Ratouli Foods verwerkt onder NL208262EG. Dat nummer kun je opzoeken in het openbare inspectieregister van de NVWA. Het staat op onze verpakking, samen met de batchcode, zodat je bij elke doos terug kunt naar de productie.

Voor jou als toko-eigenaar telt dat op twee manieren. De koelketen, de hygiëne en de herkomst zijn geborgd. En bij een controle of een vraag van een klant laat je gewoon zien waar je inkoopt. Vraag elke leverancier om zijn erkenningsnummer en zoek het op. Wie het niet kan geven, koop je beter niet bij in.

Rechtstreeks inkopen begint met één gesprek over wat je verkoopt en hoeveel. Geef ons door welke productgroepen je voert, je wekelijkse doorloop per groep, je adres en of je in Nederland of België zit. Daarmee rekenen we de pallet-opbouw, de bestelfrequentie en de DAP-prijs op jouw locatie uit.

Begin gerust klein. Veel toko's starten met de vaste hardlopers, Bakkeljauw en de worstfamilie, en breiden uit zodra ze zien hoe de levering loopt en wat het scheelt ten opzichte van de cash & carry. De C&C houd je voor de losse dingen, het vaste werk laat je leveren. Neem contact op met een schatting van je weekvolume, dan komen we terug met de voorwaarden inclusief levering.