Bakkeljauw (gesalzener Seelachs und Pollack): gesalzener Trockenfisch für den Großhandel in der EU und im UK
Wenn Sie surinamische, karibische oder westafrikanische Lebensmittel in Europa oder im UK verkaufen, ist Bakkeljauw der Fisch, für den Ihre Kunden immer wiederkommen. Bakkeljauw, Batjauw, saltfish, gezouten vis: Es ist derselbe gesalzene Weißfisch, Seelachs und Pollack, und die mit Abstand größte Fischlinie, die wir bewegen. Stark gesalzen, damit er gekühlt haltbar bleibt, vor dem Kochen gewässert und dann in die Gerichte verwandelt, die die Diaspora von zu Hause vermisst.
Was genau ist Bakkeljauw?
Bakkeljauw ist gesalzener, getrockneter Weißfisch. Die beiden Arten, mit denen wir arbeiten, sind Seelachs und Pollack, beides magere, festfleischige Kaltwasserfische aus der Familie der Dorsche. Der Fisch wird stark gesalzen und getrocknet, wodurch ihm Feuchtigkeit entzogen wird, die feste Textur entsteht und das Produkt gekühlt statt gefroren haltbar bleibt. Vor dem Kochen wässert und spült der Kunde ihn, um den größten Teil des Salzes zu entfernen, und zupft ihn dann in das Gericht.
Unser Bakkeljauw-Sortiment wird unter der Marke Surimama oder unbranded verkauft, alles gesalzen und gekühlt geliefert:
- Bakkeljauw Seelachs XXL Heel (ganz): 20 kg
- Bakkeljauw Seelachs XXL Moten (Stücke): 20 kg
- Bakkeljauw Filet Pollack: 2 x 5 kg
- Bakkeljauw Filet Seelachs: 4 x 5 kg
- Bakkeljauw Seelachs Moten: 10 x 1 kg
- Bakkeljauw Seelachs Moten: 9 x 400 Gramm
Ganze Fische und XXL-Stücke eignen sich für Geschäfte, die nach Gewicht über die Theke verkaufen. Die Filets und kleineren Moten-Packungen eignen sich für Verkaufsregale und Kunden, die ein festes, küchenfertiges Format wünschen.
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Synonyme, nach denen Kunden suchen
Derselbe gesalzene Fisch heißt je nach Gemeinschaft unterschiedlich. Die meistgesuchten Begriffe:
Surinamisch und niederländisch: Bakkeljauw, Batjauw, gezouten vis.
Karibisch und jamaikanisch: saltfish, salt fish, salted fish.
Englisch (Handel): salted saithe, salted pollock, dried salted fish.
Französisch: morue.
Iberisch (verwandter Salzkabeljau): bacalao, bacalhau.
Deutsch: gesalzener Seelachs, Stockfisch für die getrocknete Variante.
Ein Hinweis für Ihre Regaletiketten: Klassischer iberischer bacalao und bacalhau sind gesalzener Kabeljau, während unser Bakkeljauw gesalzener Seelachs und Pollack ist. Sie werden gleich zubereitet und für dieselben Gerichte verwendet, aber Art und Preisniveau unterscheiden sich. Daher hilft es, sowohl den Marktnamen (Bakkeljauw, saltfish) als auch die Art (Seelachs, Pollack) auf das Etikett zu schreiben.
Warum Bakkeljauw so beliebt ist
Bakkeljauw ist gleich in drei großen Gemeinschaften ein fester Bestandteil der Küche, und genau deshalb ist es unsere größte Fischlinie. Das Salzen konzentriert den Geschmack und gibt die feste, blättrige Textur, die in einem Eintopf oder einer gebratenen Mischung standhält. Deshalb wird er in mehreren Küchen geschätzt:
- Surinamisch: bakkeljauw met brood, heri heri und bara
- Karibisch: ackee and saltfish, buljol, Saltfish-Fritters
- Westafrikanisch: Saltfish-Eintöpfe mit Pfeffer, Tomate und Zwiebel
Für Ihr Geschäft bedeutet das: eine Fischlinie, die surinamische, karibische und afrikanische Kunden bedient. Bakkeljauw ist kein Saisonartikel, es ist ein wöchentlicher Wiederholungskauf für Stammkunden.
Gesalzen und gekühlt für den Großhandel
Für die Großhandelsbelieferung in ganz Europa kommt es auf einen konstanten Salzgehalt, feste Qualität und eine zuverlässige Kühlkette an. Da Bakkeljauw stark gesalzen ist, wird es gekühlt statt gefroren geliefert, was die Logistik für Geschäfte ohne Tiefkühlplatz einfacher macht. Wir liefern es:
- Ganz oder in Moten (Stücke): für den Thekenverkauf nach Gewicht
- Als Filet: Seelachs und Pollack, in festen verkaufsfertigen Packungen
- In kleinen Moten-Packungen: 10 x 1 kg und 9 x 400 Gramm für den Regalverkauf
Wir produzieren nach HACCP mit der EU-Zulassungsnummer NL208262EG. Ganze Fische und XXL Moten kommen in 20 kg, die Filets in 2 x 5 kg (Pollack) und 4 x 5 kg (Seelachs) und die kleineren Seelachs Moten in 10 x 1 kg und 9 x 400 Gramm.
Lagerung und Vorbereitung: gekühlt halten, die Kühlkette einhalten und den Kunden empfehlen, den Fisch vor dem Kochen zu wässern und zu spülen, um den Salzgehalt zu reduzieren.
Warum von einem Lieferanten mit Sitz in den Niederlanden beziehen?
Das größte Problem für Geschäfte und Großhändler in der EU und im UK ist Unbeständigkeit: unregelmäßige Verfügbarkeit, Fisch, der zu trocken oder zu weich ist, schwankende Salzgehalte und unzuverlässige Lieferzeiten. Aus Volendam bieten wir mit einer professionellen Kühlkette:
- Schnelle Distribution in ganz Europa, mit kurzen Lieferzeiten nach NL, BE, DE, FR, ES und IT
- Lieferung DAP, der Preis, den Sie sehen, ist der Preis an Ihrer Tür
- EU-zugelassene Produktion (NL208262EG) und feste Packungsgrößen für Ihr Regal
- Ein Lieferant für ganze Fische, Stücke und Filet, in Seelachs und Pollack
Für Lieferanten und Handelspartner, die einen zuverlässigen europäischen Abnehmer oder Distributionspartner für gesalzenen Fisch suchen, sind wir ebenfalls ein beständiger Ansprechpartner.
FAQ: Bakkeljauw, Batjauw und saltfish
Ist Bakkeljauw dasselbe wie saltfish? Ja. Bakkeljauw und Batjauw sind die surinamischen und niederländischen Namen, saltfish ist der karibische Name. Unser Produkt ist gesalzener Seelachs und Pollack.
Ist Bakkeljauw dasselbe wie bacalao oder bacalhau? Es wird gleich gekocht und verwendet, aber klassischer bacalao und bacalhau sind gesalzener Kabeljau, während unser Bakkeljauw gesalzener Seelachs und Pollack ist.
Ist es gefroren oder gekühlt? Gekühlt. Da es stark gesalzen ist, bleibt es gekühlt haltbar und braucht keine Tiefkühllagerung.
Liefern Sie ganz, in Stücken oder als Filet? Alle drei. Seelachs XXL ganz (Heel) und Stücke (Moten) in 20 kg, Pollack Filet 2 x 5 kg, Seelachs Filet 4 x 5 kg und Seelachs Moten in 10 x 1 kg und 9 x 400 Gramm.
Liefern Sie Bakkeljauw in die EU und ins UK? Ja, wir liefern B2B aus den Niederlanden an Kunden in der EU und im UK.
Wie wird es zubereitet? Den Fisch vor dem Kochen wässern und spülen, um den Salzgehalt zu reduzieren, und ihn dann in Eintöpfe, gebratene Mischungen oder Gerichte wie bakkeljauw met brood, heri heri und ackee and saltfish zupfen.
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