Proveedor para tienda africana: lista completa de stock de Shaki, Abodi, Ponmo, patas de vaca, orejas de vaca y pescado salado en la UE y Reino Unido

Aquí tienes la gama en una sola tabla. El producto, los nombres que tus clientes piden en el mostrador, y los formatos que enviamos a las tiendas. Los nombres comerciales se mantienen exactamente como están escritos (shaki, abodi, ponmo, Bakkeljauw, makayabu), porque así es como tus clientes buscan en internet y como preguntan en el mostrador.

Dos cosas se cumplen en toda la lista. Todo es congelado y se mueve en cadena de frío, así que cualquier tienda con un arcón congelador puede tenerlo. Y la escalera de formatos va desde una sola unidad de 1 kg para consumidor hasta cajas y palets completos, de modo que una tienda de un solo congelador y una con mucho movimiento compran de la misma gama, solo que en cantidades distintas. Más sobre la escalera más abajo.

La casquería de vacuno congelada es el producto de salida constante en las tiendas africanas occidentales y surinamesas. Los nombres cambian de una comunidad a otra, los cortes salen del mismo animal, y la demanda se mantiene semana tras semana. Aquí tienes la gama de casquería, y qué es cada cosa en realidad.

Shaki (callos de vacuno)

Callos, la pared del estómago, vendidos como shaki o saki, a veces etiquetados como callos tipo toalla. Son la base del shaki pepper soup, de las mezclas de nkwobi y de los guisos surinameses. Nuestra guía completa de shaki y las guías de surtido al por mayor de shaki entran en la limpieza, el rendimiento y la vida útil.

Abodi (intestino de vacuno)

Intestino de vacuno, también llamado cow reed o intestino grueso, y conocido en algunos platos yoruba como parte de la mezcla roundabout. Las tiendas lo venden como "cow reed / abodi". Es la base del nkwobi y del isi ewu. La guía completa de abodi tiene el detalle de limpieza y cocción.

Ponmo (piel de vaca)

Piel de vaca, el conjunto de nombres más rico de esta lista. Un solo producto, llamado ponmo (yoruba), kpomo o pomo (nigeriano general), wele (akan/twi ghanés), canda (Camerún/Sierra Leona), kplo (francés de Costa de Marfil/Congo), y simplemente piel de vaca en español. Envasamos tanto la piel marrón chamuscada como la piel blanca escaldada. La guía de los nombres del ponmo entre culturas mapea el conjunto completo.

Patas de vaca (bokoto)

Patas de vaca, llamadas bokoto, o pata de vaca y manita de vaca en español, koeienpoten en neerlandés. Se cuecen para el nkwobi, el bokoto pepper soup, y las sopas surinamesas y antillanas que la gente quiere por el colágeno. Las chamuscamos como piden esos platos. Mira la guía completa de patas de vaca.

Orejas de vaca

Orejas de vaca, también orejas de res, vendidas a menudo como el "corte para pepper soup". Aquí es donde el pack de consumidor se une de forma limpia con la caja de mayoreo. Lo enviamos en 1 kg x10, 2 kg x5, 5 kg y 10 kg, así que pones unidades de 1 kg en la estantería y guardas cajas en la trastienda.

Las cinco son 100% vacuno. Lo que publicamos es el corte, el formato y la especificación de cadena de frío, y lo respaldamos.

El pescado salado y seco es el mayor tirón entre mercados de toda la lista. Se vende en un toko surinamés en Ámsterdam, en una tienda congolesa en Bruselas, en una tienda nigeriana en Peckham y en una tienda caboverdiana cerca de Lisboa. Nombres distintos, el mismo pescado.

El pescado comercial detrás del Bakkeljauw y el makayabu es carbonero o abadejo salado. Ambos se salan y secan bien y mantienen la textura que tus clientes esperan. Envasamos el pescado salado en packs de consumidor de 400/500/600 g, los tamaños que un toko surinamés vende ahora, en 5 kg, y en cajas de 9 a 10 kg para el mercado del makayabu.

El trabajo a fondo del pescado salado (grados, salado, carbonero frente a abadejo, formatos como heel, moten, filet y split) está en nuestra web hermana Ratouli Seafood, que lleva la gama de pescado salado para tiendas africanas y caribeñas. Si quieres casquería y pescado salado en un solo pedido, lo haces igualmente a través de Ratouli Foods.

Para un toko surinamés, la familia de la worst ocupa su propio bloque del congelador y del mostrador caliente. Hacemos las cuatro que se mueven: vleesworst, bloedworst, kippenworst y fladder. Se venden envasadas desde el congelador y calientes en el mostrador, y hacen que la gente vuelva semana tras semana.

La worst se hace con ingredientes 100% halal. La kippenworst es 100% kip, geen varken (100% pollo, sin cerdo).

Como hacemos la worst nosotros mismos bajo NL208262EG, la compras directamente en lugar de pasar por el cash & carry. Eso quita una capa de margen entre el fabricante y tu estantería. La guía de Surinaamse worsten de esta web cubre la familia entera, y el surtido estándar de toko está en nuestra lista de stock de toko para dueños.

Somos claros sobre los límites de la gama, porque te ahorra una consulta en balde. Ratouli Foods no fabrica ni tiene en stock los productos secos de despensa. Nada de semillas de egusi u ogbono, nada de gari, nada de harina de fufu, nada de aceite de palma, nada de hojas secas, nada de plátano. Esos atraen clientes a una tienda, pero funcionan con otra cadena de suministro, sobre todo productos secos importados en contenedor, y no vamos a fingir que los cubrimos.

Nos ceñimos a la proteína congelada y al pescado salado porque es lo que fabricamos bajo nuestra propia aprobación de la UE, y lo que podemos respaldar en trazabilidad y cadena de frío. Un dueño de tienda que quiere la gama de productos secos la compra a un mayorista general de alimentación étnica. La casquería congelada, el pescado salado y la Surinaamse worst, la parte donde la aprobación de la UE, el HACCP y una cadena de frío sin cortes llegan de verdad a tu cliente, nos la compras a nosotros.

Así que trata esta lista como tu proveedor de proteína congelada, junto a tu fuente actual de productos secos. Una relación limpia para la parte del surtido que carga con más peso de seguridad alimentaria.

Lo más útil para un dueño de tienda es conocer los formatos antes de llamar. Así corre la escalera por toda la gama, desde una sola unidad de consumidor hasta un palet.

No hace falta que pidas un contenedor entero. Los proveedores de contenedor fijan su mínimo en torno a un reefer de 40 pies, unos 25.000 kg, que es mucho más de lo que mueve una sola tienda. Construimos nuestro modelo para el tamaño por debajo de eso: pedidos a nivel de palet y de caja entregados en tu puerta. Una tienda nueva o pequeña puede empezar con cajas, y luego subir a palets cuando el congelador rote más rápido.

Si quieres tu propia marca en los packs de consumidor, la marca blanca es posible en la worst y en líneas de casquería seleccionadas a mayor volumen. Pregúntalo cuando abras la cuenta y te damos el tamaño de tirada sin rodeos.

Entregamos DAP, Delivered At Place (entregado en destino). Significa que el precio que acuerdas incluye llevar la mercancía a la puerta de tu tienda. No tienes que contratar transporte ni perseguir a un transportista. Desde Volendam abastecemos a tiendas, caterers y mayoristas en Países Bajos, Bélgica, Alemania, Francia, España, Italia, Portugal y el Reino Unido.

Para el Reino Unido tras el Brexit, el DAP sigue llegando a tu puerta. Nosotros nos ocupamos de la exportación y de la parte aduanera, tú recibes la mercancía. Si quieres el detalle completo de cómo una tienda del Reino Unido compra a un proveedor aprobado en la UE sin fricción en frontera, lo cubrimos en una guía dedicada.

Para abrir una cuenta de mayorista, envíanos el nombre de tu tienda, la dirección, los mercados a los que sirves y una primera lista de productos de esta página. Dinos tu espacio de congelador y con qué frecuencia quieres reponer. Te respondemos con formatos, plazo de entrega y un precio DAP en tu puerta. Si quieres probar antes de comprometerte a un palet, pregunta por un primer pedido pequeño. El recorrido completo de abastecimiento está en nuestra guía sobre cómo abastecer casquería congelada y pescado salado para tu tienda.