¿Qué es el Abodi? Cuajar de vacuno congelado (estómago de vaca) al por mayor en la UE y el Reino Unido
El Abodi (también escrito abody) es un nombre popular de África Occidental para el estómago de vaca. En muchas tiendas de comida africana y listados mayoristas en el Reino Unido y la UE también lo verá etiquetado como Frozen Beef Reed (Abodi), Beef Reed o Beef Reeds.
¿Qué es exactamente el abodi?
El abodi es el estómago de vaca: una casquería apreciada por su textura y por lo bien que absorbe sopas y guisos picantes. Los clientes suelen comprar abodi para la pepper soup y recetas de carnes variadas.
Nota sobre los nombres: distintos proveedores usan a veces nombres ligeramente diferentes para las piezas del estómago. Si quiere específicamente el tipo "reed", busque beef reed o reed tripe y compare la textura con la preferencia del cliente.
Abodi, reed tripe y el estómago de la vaca
Una vaca tiene varias cámaras estomacales. En términos alimentarios, los "callos" pueden proceder de distintas cámaras, cada una con su propia textura:
- Callos de libro (omaso, cámara 3): textura en capas, a menudo se venden como shaki
- Reed tripe (abomaso, cámara 4): el "verdadero estómago", a menudo se vende como abodi
Esto importa porque los clientes de África Occidental conocen los productos por sus nombres de mercado (shaki, abodi), mientras que los mayoristas y los catálogos de la UE y el Reino Unido suelen usar nombres basados en la anatomía (omaso, abomaso, reed tripe, book tripe).
Abodi vs Shaki: ¿cuál es la diferencia?
Muchas tiendas venden ambos y los clientes a menudo los compran para platos similares. Pero la textura es diferente.
- Shaki (beef tripe, book tripe, towel tripe): patrón de panal, masticable
- Abodi (beef reed, cow stomach, reed tripe): más liso, con una masticación diferente
Orientación práctica: si sus clientes piden shaki, abodi o ambos, ponga los dos nombres en la etiqueta del lineal y añada debajo la descripción en inglés. Esto aumenta la visibilidad en internet y reduce la confusión en la tienda.
Sinónimos para el abodi
Si quiere que su tienda y su catálogo aparezcan en las búsquedas, use estas expresiones en los títulos y descripciones de los productos: Abodi, Abody, Cow stomach, Beef stomach, Frozen beef reed, Beef reed, Beef reeds, Reed tripe. Habitual en los listados de tiendas africanas: "Frozen Beef Reed (Abodi)", "Cow Stomach (Abodi)", "Pepper soup meat".
Consejo: use singular y plural (beef reed, beef reeds). La gente busca ambas formas.
Por qué los nigerianos y los ghaneses compran abodi
El abodi es popular porque:
- Tiene una textura masticable que aguanta bien en sopas y guisos
- Absorbe muy bien la pimienta, las especias y las salsas
- Es un producto de "sabor de casa" familiar para la diáspora en Europa y el Reino Unido
Se usa habitualmente en: pepper soup, sopa de egusi, sopa de ogbono y guisos de carnes variadas.
Conservación y entrega
Nuestro abodi se suministra escaldado, cortado en trozos y congelado en cajas de 12 x 1 kg o 24 x 500 gramos. Conservar a -18°C, descongelar en condiciones controladas y cocinar bien. Desde Volendam suministramos a mayoristas y tiendas especializadas en los Países Bajos, Bélgica, Alemania, Francia, España, Italia y el Reino Unido.
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