Lieferant für afrikanische Lebensmittelgeschäfte: Eine komplette Sortimentsliste für Shaki, Abodi, Ponmo, Kuhfuesse, Kuhohren und Salzfisch in der EU und Grossbritannien

Hier ist das Sortiment in einer Tabelle. Das Produkt, die Bezeichnungen, nach denen Ihre Kunden an der Theke fragen, und die Gebindegrössen, die wir an Läden liefern. Die Handelsnamen bleiben exakt so geschrieben (Shaki, Abodi, Ponmo, Bakkeljauw, Makayabu), denn so suchen Ihre Kunden online und so fragen sie über die Theke.

Zwei Dinge gelten für die gesamte Liste. Es ist alles gefroren und läuft über die Kühlkette, sodass jeder Laden mit einer Tiefkühltruhe es führen kann. Und die Gebindeleiter reicht von einer einzelnen 1-kg-Verbrauchereinheit bis hin zu Kartons und kompletten Paletten, sodass ein Laden mit einer Truhe und ein gut laufender Laden aus demselben Sortiment kaufen, nur in unterschiedlichen Mengen. Mehr zur Gebindeleiter weiter unten.

Gefrorene Rinderinnereien sind der konstante Renner in westafrikanischen und surinamischen Läden. Die Bezeichnungen wechseln von einer Community zur nächsten, die Teilstücke stammen vom selben Tier, und die Nachfrage hält Woche für Woche an. Hier ist das Innereiensortiment und was sich jeweils dahinter verbirgt.

Shaki (Rinderkutteln)

Kutteln, die Magenschleimhaut, verkauft als Shaki oder Saki, manchmal als towel tripe ausgezeichnet. Sie ist die Basis für Shaki-Pepper-Soup, Nkwobi-Mischungen und surinamische Eintöpfe. Unser kompletter Shaki-Leitfaden und unsere Leitfäden zum Shaki-Grosshandel-Listing gehen auf Reinigung, Ergiebigkeit und Haltbarkeit ein.

Abodi (Rinderdarm)

Rinderdarm, auch cow reed oder Dickdarm genannt, in einigen Yoruba-Gerichten als Teil der roundabout-Mischung bekannt. Läden verkaufen ihn als "beef reed / Abodi". Er trägt Nkwobi- und Isi-Ewu-Gerichte. Der komplette Abodi-Leitfaden enthält die Details zu Reinigung und Zubereitung.

Ponmo (Rinderhaut)

Rinderhaut, mit dem reichsten Bezeichnungssatz dieser ganzen Liste. Ein Produkt, genannt Ponmo (Yoruba), Kpomo oder pomo (allgemein nigerianisch), wele (ghanaisch Akan/Twi), canda (Kamerun/Sierra Leone), kplo (ivorisch/kongolesisch-französisch) und schlicht Rinderhaut auf Deutsch. Wir verpacken sowohl die abgesengte braune Haut als auch die gebrühte weisse Haut. Der Ponmo-Leitfaden zu den Bezeichnungen über die Kulturen hinweg bildet den vollständigen Satz ab.

Kuhfuesse (bokoto)

Kuhfuesse, genannt bokoto, oder cow foot und cow leg auf Englisch, koeienpoten auf Niederländisch. Sie kochen weich für Nkwobi, bokoto-Pepper-Soup sowie die surinamischen und antillianischen Suppen, die die Leute wegen des Kollagens wollen. Wir sengen sie so ab, wie diese Gerichte es verlangen. Siehe den kompletten Leitfaden zu Kuhfuessen.

Kuhohren

Kuhohren, auch beef ears, oft als "pepper soup cut" verkauft. Hier treffen Verbrauchergebinde und Handelskarton sauber aufeinander. Wir liefern sie als 1 kg x10, 2 kg x5, 5 kg und 10 kg, sodass Sie 1-kg-Einheiten ins Regal legen und Kartons im Lager halten.

Alle fünf sind 100 % Rind. Was wir veröffentlichen, ist das Teilstück, das Gebinde und die Kühlketten-Spezifikation, und dafür stehen wir gerade.

Gesalzener und getrockneter Fisch ist der stärkste marktübergreifende Zugpferd der ganzen Liste. Er verkauft sich in einer Surinaamse toko in Amsterdam, einem kongolesischen Laden in Brüssel, einem nigerianischen Geschäft in Peckham und einem kapverdischen Laden bei Lissabon. Verschiedene Namen, derselbe Fisch.

Der Handelsfisch hinter Bakkeljauw und Makayabu ist gesalzener Seelachs oder Pollack. Beide lassen sich gut salzen und trocknen und behalten die Textur, die Ihre Kunden erwarten. Wir verpacken Salzfisch in 400/500/600-g-Verbrauchergebinden, den Grössen, die eine Surinaamse toko heute verkauft, in 5 kg und in 9- bis 10-kg-Kartons für den Makayabu-Handel.

Die ausführliche Salzfisch-Arbeit (Sortierungen, Salzung, Seelachs versus Pollack, Formate wie heel, moten, filet und split) liegt auf unserer Schwesterseite Ratouli Seafood, die das Salzfischsortiment für afrikanische und karibische Läden führt. Wenn Sie Innereien und Salzfisch in einer Bestellung wollen, geben Sie diese weiterhin über Ratouli Foods auf.

Für eine Surinaamse toko nimmt die worst-Familie ihren eigenen Block in der Truhe und an der heissen Theke ein. Wir machen die vier, die laufen: vleesworst, bloedworst, kippenworst und fladder. Sie verkaufen sich verpackt aus der Truhe und heiss über die Theke, und sie bringen die Leute Woche für Woche zurück.

Die worst wird mit 100 % halal Zutaten hergestellt. Die kippenworst ist 100 % kip, geen varken (100 % Huhn, kein Schwein).

Da wir die worst unter NL208262EG selbst herstellen, kaufen Sie sie direkt statt über den Cash & Carry. Damit fällt eine Margenschicht zwischen Hersteller und Ihrem Regal weg. Der Leitfaden zu Surinaamse worsten auf dieser Seite behandelt die Familie vollständig, und das Standard-Toko-Sortiment finden Sie in unserer Toko-Sortimentsliste für Inhaber.

Wir sind ehrlich, wo die Grenzen des Sortiments verlaufen, denn das erspart Ihnen eine unnötige Anfrage. Ratouli Foods produziert und führt keine trockenen Vorratswaren. Kein Egusi oder Ogbono, kein Gari, kein Fufu-Mehl, kein Palmöl, keine getrockneten Blätter, keine Kochbananen. Die bringen Kunden in den Laden, laufen aber über eine andere Lieferkette, meist im Container importierte Trockenware, und wir tun nicht so, als ob wir das abdecken.

Wir bleiben bei gefrorenem Protein und Salzfisch, weil das ist, was wir unter unserer eigenen EU-Zulassung herstellen, und wofür wir bei Rückverfolgbarkeit und Kühlkette geradestehen können. Ein Ladeninhaber, der das Trockenwarensortiment möchte, kauft das bei einem allgemeinen Grosshändler für ethnische Lebensmittel. Die gefrorenen Innereien, den Salzfisch und die Surinaamse worst, also den Teil, bei dem EU-Zulassung, HACCP und eine ungebrochene Kühlkette tatsächlich bis zu Ihrem Kunden reichen, kaufen Sie bei uns.

Betrachten Sie diese Liste also als Ihren Lieferanten für gefrorenes Protein, an der Seite Ihrer bestehenden Trockenwarenquelle. Eine saubere Beziehung für den Teil des Sortiments, der das meiste Gewicht bei der Lebensmittelsicherheit trägt.

Das Nützlichste für einen Ladeninhaber ist, die Gebindegrössen vor dem Anruf zu kennen. So läuft die Leiter über das Sortiment, von einer einzelnen Verbrauchereinheit bis zur Palette.

Sie müssen keinen ganzen Container bestellen. Container-Lieferanten setzen ihr Minimum bei etwa einem 40-Fuss-Reefer an, grob 25.000 kg, was weit mehr ist, als ein Laden umsetzt. Wir haben unser Modell für die Grösse darunter gebaut: Bestellungen auf Paletten- und Tray-Ebene, geliefert bis vor Ihre Tür. Ein neuer oder kleiner Laden kann mit Trays und Kartons anfangen und dann auf Paletten umsteigen, sobald sich die Truhe schneller dreht.

Wenn Sie Ihr eigenes Label auf den Verbrauchergebinden wollen, ist Private Label bei der worst und ausgewählten Innereienlinien ab höheren Mengen möglich. Fragen Sie danach, wenn Sie das Konto eröffnen, und wir nennen Ihnen die Auflagengrösse direkt.

Wir liefern DAP, Delivered At Place. Das heisst, der Preis, den Sie vereinbaren, schliesst die Lieferung der Ware bis vor Ihre Ladentür ein. Sie buchen keine Fracht und jagen keinem Spediteur hinterher. Von Volendam aus beliefern wir Läden, Caterer und Grosshändler in den Niederlanden, Belgien, Deutschland, Frankreich, Spanien, Italien, Portugal und Grossbritannien.

Für Grossbritannien nach dem Brexit landet DAP weiterhin vor Ihrer Tür. Wir übernehmen den Export und die Zollseite, Sie erhalten die Ware. Wenn Sie die vollen Details wollen, wie ein britischer Laden bei einem EU-zugelassenen Lieferanten ohne Grenzreibung einkauft, behandeln wir das in einem eigenen Leitfaden.

Um ein Grosshandelskonto zu eröffnen, schicken Sie uns Ihren Ladennamen, die Adresse, die Märkte, die Sie bedienen, und eine erste Produktliste von dieser Seite. Nennen Sie uns Ihren Truhenplatz und wie oft Sie nachbestellen möchten. Wir melden uns mit Gebindegrössen, Lieferzeit und einem DAP-Preis bis vor Ihre Tür zurück. Wenn Sie testen möchten, bevor Sie sich auf eine Palette festlegen, fragen Sie nach einer kleinen Erstbestellung. Die vollständige Beschaffungsanleitung finden Sie in unserem Leitfaden dazu, wie Sie gefrorene Innereien und Salzfisch für Ihren Laden beziehen.