Fornecedor para loja de produtos africanos: uma lista de stock completa de Shaki, Abodi, Ponmo, pés de vaca, orelhas de vaca e peixe salgado na UE e no Reino Unido

Aqui está a gama numa só tabela. O produto, os nomes que os seus clientes pedem ao balcão e os tamanhos de embalagem que expedimos para as lojas. Os nomes comerciais ficam exatamente como estão escritos (shaki, abodi, ponmo, Bakkeljauw, makayabu), porque é assim que os seus clientes procuram online e é assim que pedem ao balcão.

Duas coisas mantêm-se em toda a lista. É tudo congelado e segue na cadeia de frio, por isso qualquer loja com arca congeladora o pode ter. E a escala de embalagem vai de uma única unidade de consumidor de 1kg até caixas e paletes completas, por isso uma loja com uma só arca e uma loja movimentada compram da mesma gama, apenas em quantidades diferentes. Mais sobre a escala adiante.

As miudezas de vaca congeladas são o produto de rotação constante nas lojas oeste-africanas e surinamesas. Os nomes mudam de uma comunidade para a outra, os cortes saem do mesmo animal, e a procura mantém-se semana após semana. Aqui está a gama de miudezas e o que cada uma é de facto.

Shaki (tripa de vaca)

Tripa, o revestimento do estômago, vendida como shaki ou saki, por vezes rotulada como dobrada. É a base da sopa de pimenta de shaki, das misturas de nkwobi e dos guisados surinameses. O nosso guia completo de shaki e os guias de abastecimento grossista de shaki abordam a limpeza, o rendimento e o prazo de validade.

Abodi (intestino de vaca)

Intestino de vaca, também chamado cow reed ou intestino grosso, e conhecido em alguns pratos iorubás como parte da mistura roundabout. As lojas vendem-no como "cow reed / abodi". Sustenta os cozinhados de nkwobi e isi ewu. O guia completo de abodi tem o detalhe de limpeza e cozedura.

Ponmo (pele de vaca)

Pele de vaca, o conjunto de nomes mais rico desta lista. Um só produto, chamado ponmo (iorubá), kpomo ou pomo (nigeriano geral), wele (akan/twi do Gana), canda (Camarões/Serra Leoa), kplo (francês marfinense/congolês) e simplesmente pele de vaca em inglês. Embalamos tanto a pele castanha chamuscada como a pele branca escaldada. O guia de nomes do ponmo entre culturas mapeia o conjunto completo.

Pés de vaca (bokoto)

Pés de vaca, chamados bokoto, ou cow foot e cow leg em inglês, koeienpoten em neerlandês. Coze-se para nkwobi, sopa de pimenta de bokoto, e as sopas surinamesas e antilhanas que as pessoas querem pelo colagénio. Chamuscamo-los da forma que esses pratos pedem. Veja o guia completo de pés de vaca.

Orelhas de vaca

Orelhas de vaca, também beef ears, muitas vezes vendidas como o "corte para sopa de pimenta". É aqui que a embalagem de consumidor encontra a caixa de comércio de forma limpa. Expedimo-las em 1kg x10, 2kg x5, 5kg e 10kg, para que ponha unidades de 1kg na prateleira e guarde caixas nas traseiras.

Todas as cinco são 100% vaca. O que publicamos é o corte, a embalagem e a especificação de cadeia de frio, e respondemos por isso.

O peixe salgado e seco é a maior procura transversal a mercados de toda a lista. Vende numa Surinaamse toko em Amesterdão, numa loja congolesa em Bruxelas, numa mercearia nigeriana em Peckham e numa loja cabo-verdiana perto de Lisboa. Nomes diferentes, o mesmo peixe.

O peixe de comércio por trás do Bakkeljauw e do makayabu é escamudo ou escamudo-do-alasca salgado. Ambos salgam e secam bem e mantêm a textura que os seus clientes esperam. Embalamos o peixe salgado em embalagens de consumidor de 400/500/600g, os tamanhos que uma Surinaamse toko vende hoje, em 5kg, e em caixas de 9 a 10kg para o comércio de makayabu.

O trabalho aprofundado sobre peixe salgado (calibres, salga, escamudo versus escamudo-do-alasca, formatos como heel, moten, filet e split) está no nosso site irmão Ratouli Seafood, que tem a gama de peixe salgado para lojas africanas e caribenhas. Se quiser miudezas e peixe salgado numa única encomenda, continua a fazê-la através da Ratouli Foods.

Para uma Surinaamse toko, a família worst ocupa o seu próprio bloco da arca e do balcão quente. Fazemos as quatro que têm saída: vleesworst, bloedworst, kippenworst e fladder. Vendem-se embaladas da arca e quentes do balcão, e trazem as pessoas de volta semana após semana.

A worst é feita com 100% ingredientes halal. A kippenworst é 100% kip, geen varken (100% frango, sem porco).

Como fazemos a worst nós próprios sob NL208262EG, compra-a diretamente em vez de através do cash & carry. Isso retira uma camada de margem entre quem produz e a sua prateleira. O guia de Surinaamse worsten neste site cobre a família por completo, e o sortido padrão de toko está na nossa lista de stock de toko para donos.

Somos diretos quanto aos limites da gama, porque lhe poupa um pedido inútil. A Ratouli Foods não faz nem tem em stock os produtos secos de despensa. Sem sementes de egusi ou ogbono, sem gari, sem farinha de fufu, sem óleo de palma, sem folhas secas, sem banana-pão. Esses trazem clientes a uma loja, mas funcionam numa cadeia de abastecimento diferente, na maioria produtos secos importados em contentor, e não vamos fingir que os cobrimos.

Mantemo-nos na proteína congelada e no peixe salgado porque é o que fazemos sob a nossa própria aprovação UE, e o que conseguimos garantir em rastreabilidade e cadeia de frio. Um dono de loja que queira a gama de produtos secos compra-a a um grossista geral de produtos étnicos. As miudezas congeladas, o peixe salgado e a Surinaamse worst, a parte onde a aprovação UE, o HACCP e uma cadeia de frio sem quebras chegam de facto ao seu cliente, compra-a a nós.

Por isso trate esta lista como o seu fornecedor de proteína congelada, ao lado da sua fonte atual de produtos secos. Uma relação limpa para a parte do sortido que carrega o maior peso de segurança alimentar.

O mais útil para um dono de loja é saber os tamanhos de embalagem antes de ligar. Aqui está como a escala corre por toda a gama, de uma única unidade de consumidor até uma palete.

Não precisa de encomendar um contentor inteiro. Os fornecedores de contentor fixam o mínimo à volta de um reefer de 40 pés, cerca de 25 000 kg, o que é muito mais do que uma loja roda. Construímos o nosso modelo para o tamanho abaixo disso: encomendas ao nível de palete e ao nível de caixa entregues à sua porta. Uma loja nova ou pequena pode começar em caixas e caixas grandes, e depois subir para paletes quando a arca rodar mais depressa.

Se quiser a sua própria marca nas embalagens de consumidor, a marca própria é possível na worst e em linhas selecionadas de miudezas em volumes mais altos. Pergunte quando abrir a conta e damos-lhe o tamanho de produção sem rodeios.

Entregamos DAP, Delivered At Place. Isso significa que o preço que acorda inclui levar a mercadoria à porta da sua loja. Não está a reservar transporte nem a andar atrás de uma transportadora. A partir de Volendam abastecemos lojas, caterers e grossistas nos Países Baixos, Bélgica, Alemanha, França, Espanha, Itália, Portugal e Reino Unido.

Para o Reino Unido após o Brexit, o DAP continua a chegar à sua porta. Tratamos da exportação e da parte alfandegária, você recebe a mercadoria. Se quiser todo o detalhe sobre como uma loja do Reino Unido compra a um fornecedor aprovado na UE sem atrito na fronteira, cobrimo-lo num guia dedicado.

Para abrir uma conta grossista, envie-nos o nome da sua loja, a morada, os mercados que serve e uma primeira lista de produtos desta página. Diga-nos o espaço de arca que tem e com que frequência quer reabastecer. Respondemos com tamanhos de embalagem, prazo de entrega e um preço DAP à sua porta. Se quiser testar antes de se comprometer com uma palete, pergunte por uma pequena primeira encomenda. O passo a passo completo de abastecimento está no nosso guia sobre como abastecer miudezas congeladas e peixe salgado para a sua loja.