Qu'est-ce que l'Abodi ? Caillette de bœuf surgelée (estomac de vache) en gros dans l'UE et au Royaume-Uni

L'abodi est l'estomac de vache : un abat apprécié pour sa texture et la façon dont il absorbe bien les soupes et ragoûts épicés. Les clients achètent souvent l'abodi pour la pepper soup et les recettes de viandes assorties.

Note sur la dénomination : différents fournisseurs utilisent parfois des noms légèrement différents pour les morceaux d'estomac. Si vous voulez précisément le type « reed », recherchez beef reed ou reed tripe et comparez la texture avec la préférence du client.

Une vache possède plusieurs chambres d'estomac. En termes alimentaires, la « tripe » peut provenir de différentes chambres, chacune avec sa propre texture :

• Tripe feuillet (feuillet, chambre 3) : texture en couches, souvent vendue sous le nom de shaki
• Reed tripe (caillette, chambre 4) : le « véritable estomac », souvent vendu sous le nom d'abodi

Cela compte parce que les clients ouest-africains connaissent les produits sous leurs noms de marché (shaki, abodi), tandis que les grossistes et les catalogues de l'UE et du Royaume-Uni utilisent souvent des noms anatomiques (feuillet, caillette, reed tripe, book tripe).

Beaucoup de magasins vendent les deux et les clients les achètent souvent pour des plats similaires. Mais la texture est différente.

• Shaki (tripe de bœuf, book tripe, towel tripe) : motif en nid d'abeille, ferme à la mâche
• Abodi (beef reed, estomac de vache, reed tripe) : plus lisse, mâche différente

Conseil pratique : si vos clients demandent du shaki, de l'abodi, ou les deux, mettez les deux noms sur l'étiquette de rayon et ajoutez la description en anglais en dessous. Cela améliore la visibilité en ligne et réduit la confusion en magasin.

Si vous voulez que votre magasin et votre catalogue soient trouvés, utilisez ces expressions dans les titres et descriptions de produits : Abodi, Abody, Cow stomach, Beef stomach, Frozen beef reed, Beef reed, Beef reeds, Reed tripe. Souvent utilisé dans les listes des magasins africains : « Frozen Beef Reed (Abodi) », « Cow Stomach (Abodi) », « Pepper soup meat ».

Astuce : utilisez le singulier et le pluriel (beef reed, beef reeds). Les gens cherchent les deux.

L'abodi est populaire parce qu'il :

• Offre une mâche ferme qui tient bien dans les soupes et les ragoûts
• Absorbe très bien le piment, les épices et les sauces
• Est un produit au « goût de la maison » familier pour la diaspora en Europe et au Royaume-Uni

Couramment utilisé dans : pepper soup, soupe egusi, soupe ogbono, ragoûts de viandes assorties.

Notre abodi est fourni échaudé, coupé en morceaux et surgelé en caisses de 12 x 1 kg ou 24 x 500 grammes. Conserver à -18°C, décongeler dans des conditions contrôlées et bien cuire. Depuis Volendam, nous fournissons les grossistes et magasins spécialisés aux Pays-Bas, en Belgique, en Allemagne, en France, en Espagne, en Italie et au Royaume-Uni.