Abodi im afrikanischen Lebensmittelladen führen: Gebindegrößen, Preise und Etiketten, die verkaufen
Führen Sie Abodi in zwei Kartons. 12 x 1 kg für die Haushalte, die groß einkaufen, 24 x 500 gram für die kleineren Körbe. Halten Sie es gebrüht, gereinigt und geschnitten, gefroren bei -18C, geliefert DAP. Bestellen Sie palettenweise nach, damit Ihnen vor einem Festwochenende nie die Ware ausgeht. Im Regal kennzeichnen Sie es mit beiden Namen, Abodi und Beef reed.
Was Abodi ist, und warum Ihre Kunden danach fragen
Abodi ist beef reed. Es ist der Labmagen, die vierte und letzte Magenkammer der Kuh. Von den vieren ist es die einzige, die wie ein menschlicher Magen arbeitet, mit Säure und Lab. Darum nannten die alten Käsemacher es den echten Magen. Für Ihr Regal ist die Sache einfacher. Abodi kaut sich weicher als Shaki und es saugt Pfeffer und Gewürz auf, also wandert es in den Topf für Pepper Soup, Assorted Meat, egusi, nkwobi und ofada oder ayamase Eintopf.
Ihre nigerianischen und ghanaischen Stammkunden nennen es Abodi. Ihre surinamischen und karibischen Kunden, und die breitere westafrikanische Kundschaft in der ganzen EU, kennen es oft unter dem englischen Handelsnamen, beef reed. Dasselbe Produkt. Die Kammer wird im Handel unter einem halben Dutzend Namen verkauft: beef reed, reed tripe, reed crown, wenn sie zu einem Ring gerollt ist, cow reed, cow stomach, maw. Genau dieses Durcheinander an Namen ist der Grund, warum die Kennzeichnung zählt, und darauf komme ich am Ende zurück.
Eine Sache lohnt es, dem Kunden zu sagen, der an der Innereien-Theke zögert. Der Labmagen ist eine echte Delikatesse in Europa, kein Abfall. In Florenz machen sie lampredotto daraus, das klassische Straßen-Sandwich. Sie verkaufen also keinen Rest. Sie verkaufen ein Stück, für das die Leute anreisen.
Gebindegrößen: 12 x 1 kg oder 24 x 500 gram
Wir führen Abodi in zwei Kartons. Zusammen decken sie die meisten Läden ab.
| Gebinde | Am besten für | Warum |
|---|---|---|
| 12 x 1 kg | Haushalte, die einen großen Topf kochen, Party-Geschäft, Restaurants | Weniger Einheiten zu handhaben, niedrigerer Preis pro Kilo, bewegt sich schnell rund um Feste |
| 24 x 500 gram | Einzelkäufer, kleinere Körbe, Probierkäufer | Niedrigerer Regalpreis pro Packung, mehr Frontansichten, leichterer Impulskauf |
Wenn Sie mit einem starten wollen, nehmen Sie die 12 x 1 kg. Der Kilo-Beutel ist die Größe, die die meisten westafrikanischen Köche erwarten, und er ist die sauberere Nachbestellung. Sobald Sie sehen, wer kauft, fügen Sie die 24 x 500 gram hinzu, um die Käufer zu erwischen, die sich nicht auf ein ganzes Kilo festlegen wollen. Viele Läden führen beide nebeneinander und lassen die Preislücke das Verkaufen erledigen.
Jeder Beutel hat dieselbe Spezifikation darunter. Ein Kunde, der die 500 gram kauft und sie mag, steigt also ohne Überraschung auf das Kilo um. Diese Gleichmäßigkeit ist der ganze Grund, Abodi im Großhandel bei einem Lieferanten zu kaufen, statt jeder Woche dem hinterherzulaufen, was der Markt-Bus gerade dabei hat.
Die Spezifikation: gebrüht, gereinigt und geschnitten, gefroren bei -18C
Hier sitzt der meiste Ärger im Innereien-Handel, und hier verdienen Sie Ihre Marge zurück. Unser Abodi kommt gebrüht, gereinigt und geschnitten, dann gefroren. Ihr Kunde öffnet den Beutel und fängt an zu kochen. Kein Schaben, kein Geruch, keine halbe Stunde am Spülbecken. Für einen Laden ist das die Grenze zwischen einem Stück, das die Leute wieder kaufen, und einem, das sie einmal kaufen.
- Gebrüht: die Membran wird behandelt, bevor sie Sie erreicht, also kommt das reed hell und sauber, nicht roh und grün.
- Gereinigt und geschnitten: portioniert und bereit für den Topf. In einem gemischten Assorted-Meat-Topf kommen die zäheren Innereien zuerst hinein, und geschnittene Stücke lassen den Koch das einschätzen.
- Gefroren bei -18C: bei Temperatur gehalten, von unserem Kühllager bis zu Ihrer Lieferung.
Die Zahlen hinter dem Stück sind auch ehrlich. Gekochtes beef reed liegt im Kuttel-Bereich, etwa 85 bis 95 kcal pro 100 Gramm, 18 bis 20 Gramm Protein mit einem hohen Kollagen-Anteil, deutlich über einem Tagesbedarf an B12, brauchbares Selen und Zink, und weniger Fett als die meisten Rindfleischstücke. Mageres Protein, ein Stück zum langsamen Schmoren. Das können Sie auf einen Regalhinweis schreiben, ohne zu übertreiben.
Ratouli Foods arbeitet unter EU-Zulassung NL208262EG, mit HACCP und einem öffentlichen NVWA-Prüfprotokoll, aus Volendam heraus. Als Lieferant für gefrorenes beef reed ist dieses Protokoll das, was Sie einem Kunden oder einem Inspektor antworten lässt, ohne mit der Wimper zu zucken.
Kühlkette, Lieferung und Nachbestellung palettenweise
Gefrorene Innereien sind nur so gut wie die Kette, die sie getragen hat. Wir liefern DAP, gefroren bei -18C, in NL, BE, DE, FR, ES, IT und das Vereinigte Königreich. DAP bedeutet, dass es bei Temperatur an Ihrer Tür ankommt. Sie organisieren keine Fracht und laufen keinem Spediteur hinterher. Ihre Aufgabe ist es, es direkt in den Gefrierschrank zu bekommen.
Beim Nachbestellen denken Sie in Paletten, nicht in Beuteln. Wenn Sie es mit beef reed Großhandel ernst meinen, ist eine Palette gemischter Kartons die Einheit, die Ihren Preis stimmig und Ihr Regal voll hält. Den Fehler, den ich bei neuen Läden beobachte, ist dünn zu bestellen, am Freitag auszuverkaufen und über genau das Wochenende leer dazusitzen, an dem Assorted Meat am stärksten läuft.
Planen Sie den Bestand rund um den Kalender. Die Nachfrage nach Assorted Meat schießt dreimal im Jahr hoch: das New Yam Festival im August, Eid und Dezember. Bestellen Sie Ihre Fest-Palette zwei bis drei Wochen im Voraus, damit sie in Ihrem Gefrierschrank ist, bevor der Ansturm kommt, nicht während er läuft auf einem Lkw festsitzt. Die Läden, die Abodi fürs Festwochenende führen und es am Sonntag noch haben, sind die, zu denen die Leute zurückkommen.
Kombinieren Sie Abodi gleich mit unserem Shaki-Sortiment. Dieselben Köche kaufen beides für dieselben Töpfe. Shaki ist die Blättermagen-Kutteln, der Netzmagen, eine andere Kammer und ein anderer Biss. Führen Sie die beiden zusammen, und der Assorted-Meat-Käufer füllt einen Korb aus einem Regal.
Kennzeichnung, die wirklich verkauft: Abodi und Beef reed, zusammen
Hier ist der Teil, der Läden still und leise Geld kostet. Dasselbe Produkt wird überall unterschiedlich gekennzeichnet: beef reed, reed crown, cow stomach, manchmal lose als beef intestine reeds, manchmal einfach falsch beschriftet. Also läuft ein Kunde, der nach Abodi sucht, an einem Beutel vorbei, der mit beef reed beschriftet ist, und ein Kunde, der nur beef reed kennt, läuft an einem Beutel vorbei, der mit Abodi beschriftet ist. Sie verlieren den Verkauf an das Etikett.
Beheben Sie es im Regal. Schreiben Sie beide Namen auf das Regaletikett, plus eine kurze englische Beschreibung:
- Abodi als Hauptname, nach dem Ihre westafrikanischen Stammkunden suchen.
- Beef reed als englischen Handelsnamen, den alle anderen lesen.
- Eine einzeilige Beschreibung, zum Beispiel: "Beef reed (abodi), reed tripe vom Rind, gebrüht, gereinigt und geschnitten, gefroren. Für Pepper Soup, Assorted Meat und egusi."
Dieses eine Etikett erwischt beide Hälften Ihrer Kundschaft. Es deckt auch die Schreibweisen ab, die Leute in die Suche tippen, abody, abudi, abuddi, wenn sie Sie online nachschlagen, bevor sie hereinkommen. Wenn Sie auch ein Schild auf Niederländisch führen, ist lebmaag der nächstliegende Anker, auch wenn die meisten Ihrer Kunden trotzdem nach Abodi oder beef reed mit Namen fragen werden.
Seien Sie geradeheraus in Ihrer Beschreibung. Nennen Sie es den Labmagen, das reed, und lassen Sie es dabei. Sie müssen nicht so tun, als wäre der Handel ordentlich. Kunden vertrauen dem Laden, der das Stück klar benennt, mehr als dem, der es unter einem vagen Etikett versteckt.
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